Ang mga mineral ay mahalagang nutritional elements na pumapasok sa katawan ng tao kasama ng pagkain. Ang mga ito ay bahagi ng mga sangkap na bumubuo sa buhay na protoplasm ng mga selula, kung saan ang protina ay gumaganap bilang pangunahing bahagi.
Buhay-Kahalagahan
Ang mga mineral na substance ay nasa komposisyon ng mga interstitial at intercellular fluid, na nagbibigay sa kanila ng ilang partikular na osmotic na katangian. Matatagpuan din ang mga ito sa mga buto ng balangkas, mga sumusuportang tisyu, kung saan binibigyan sila ng espesyal na lakas.
Ang mga mineral na sangkap ay nasa komposisyon ng mga glandula ng endocrine:
- yodine ay matatagpuan sa thyroid gland;
- zinc ay nasa gonads.
Ion ng phosphorus, iron ay kasangkot sa paghahatid ng mga nerve impulses na nagsisiguro ng pamumuo ng dugo.
Kahalagahan para sa mga bata
Ang mga mineral ay mahalaga para sa mga bata. Ang pagtaas ng pangangailangan ng isang lumalagong organismo para sa mga naturang elemento ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang pag-unlad ay nauugnay sa isang pagtaas sa masa ng mga selula, ang proseso ng mineralization ng balangkas, na posible lamang sa isang sistematikong paggamit.sila sa katawan ng mga bata.
Halata ang kahalagahan ng mga mineral, kaya naman napakahalaga na ang mga pagkaing naglalaman ng micro at macro elements ay ginagamit sa nutrisyon ng mga bata.
Macroelement sa mga produkto ay naroroon sa makabuluhang dami: sampu at daan-daang mg%. Kabilang sa mga ito ay: calcium, phosphorus, sodium, potassium, magnesium.
Ang mga trace elements sa pagkain ay makikita sa maliit na halaga: iron, copper, cob alt, zinc, fluorine.
Ang Kahalagahan ng Calcium
Ang kemikal na elementong ito ay isang permanenteng bahagi ng dugo. Ito ang mineral na sangkap sa diyeta na kinakailangan para sa mga proseso ng aktibidad at paglago ng mga selula, ang regulasyon ng pagkamatagusin ng kanilang mga lamad, at ang paghahatid ng mga impulses ng nerve. Ang calcium ay kailangan para makontrol ang aktibidad ng enzyme, mga contraction ng kalamnan.
Siya ang gumaganap bilang pangunahing elemento ng istruktura sa pagbuo ng mga buto ng balangkas. Ang pangangailangan para sa calcium ay mataas sa mga bata, kung saan ang mga organismo ay nagkakaroon ng mga proseso ng pagbuo ng buto, gayundin sa mga buntis na kababaihan, mga nagpapasusong ina.
Sa kaganapan ng matagal na kakulangan ng calcium sa diyeta, lumilitaw ang mga sakit sa pagbuo ng buto, nagkakaroon ng rickets sa mga bata, at lumalabas ang osteomalacia sa mga matatanda.
Ang hindi sapat na mineral na nilalaman ay nagdudulot ng maraming problema, hindi lamang pisikal, kundi pati na rin sikolohikal.
Ang Calcium ay itinuturing na isang mahirap na matunaw na elemento. Depende ito sa ratio nito sa iba pang bahagi ng pagkain, halimbawa, magnesium, phosphorus, fat, protein.
Kabilang sa mga pagkain kung saan itonaroroon sa makabuluhang dami, nakikilala nila ang: rye at wheat bread, oatmeal, buckwheat.
Sa sobrang taba sa pagkain, bumababa ang pagsipsip ng calcium, dahil nabubuo ang malaking halaga ng mga compound nito na may mga fatty acid.
Sa ganitong mga sitwasyon, walang sapat na mga acid ng apdo upang i-convert ang mga sabon ng calcium sa mga natutunaw na kumplikadong compound, bilang isang resulta kung saan hindi sila nasisipsip, sila ay pinalabas kasama ng mga dumi. Ang ratio ng mga taba sa calcium ay itinuturing na paborable sa rate na 10 mg bawat 1 g ng taba.
Ang prosesong ito ay negatibong naaapektuhan din ng sobrang dami ng magnesium sa diyeta. Ang mga asing-gamot ng alkaline earth metal na ito ay nangangailangan din ng mga acid ng apdo, kaya ang pagsipsip ng calcium ay nabawasan. Ang oxalic acid, na matatagpuan sa spinach, sorrel, cocoa, rhubarb, ay negatibong nakakaapekto rin sa pagsipsip ng calcium ng katawan ng tao.
Ang maximum na halaga ng mahalagang elementong ito na natatanggap ng isang tao mula sa gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ito ay matatagpuan din sa beans, perehil, berdeng mga sibuyas. Ang isang mahusay na mapagkukunan ng calcium ay pagkain ng buto, na maaaring idagdag sa mga produkto ng harina at cereal. Ang pangangailangan para sa calcium sa mga pasyenteng may pinsala sa buto ay mahalaga. Sa kakulangan nito, mas matagal na bumabawi ang katawan ng tao.
Ang Kahalagahan ng Phosphorus
Ang mga mineral substance ay kinabibilangan ng mga compound na naglalaman ng non-metal na ito. Ito ay posporus na bahagi na kasama sa istraktura ng mahahalagang organikong sangkap: mga nucleic acid, enzymes, kinakailangan para sa pagbuo. ATP. Sa katawan ng tao, karamihan sa elementong ito ay matatagpuan sa bone tissue, at humigit-kumulang sampung porsyento nito ay nasa muscle tissue.
Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para dito ay 1200 mg. Ang pangangailangan para sa elemento ay tumataas sa kaso ng hindi sapat na paggamit ng protina mula sa pagkain, pati na rin sa isang makabuluhang pagtaas sa pisikal na aktibidad.
Sa mga produktong pagkain na pinagmulan ng halaman, ang phosphorus ay matatagpuan sa anyo ng mga asing-gamot, pati na rin ang iba't ibang derivatives ng phosphoric acid, halimbawa, sa anyo ng phytin. Kinukumpirma nito ang kahalagahan at kahalagahan ng nilalaman ng phosphorus sa tubig sa anyo ng mga ions.
Ang bakal ay isang mahalagang trace element
Ipagpatuloy natin ang pag-uusap kung bakit napakahalaga ng mineral. Ang mga bakal na asin ay kinakailangan ng katawan para sa biosynthesis ng mga sangkap, tamang paghinga, at hematopoiesis. Ang bakal ay nakikibahagi sa redox at immunobiological na mga reaksyon. Ito ay nasa cytoplasm, ilang enzymes, cell nuclei.
Ang sobrang iron ay may nakakalason na epekto sa pali, atay, utak, na humahantong sa mga proseso ng pamamaga sa katawan ng tao.
Sa kaso ng pagkalasing sa alkohol, naiipon ang iron, na nagreresulta sa kakulangan ng zinc at tanso.
Sa kabila ng katotohanang ito ay matatagpuan sa iba't ibang pagkain, sa isang madaling natutunaw na anyo, ang bakal ay naroroon lamang sa atay, mga produktong karne, pula ng itlog.
Layunin ng zinc
Ang kakulangan ng trace element na itonag-aambag sa pagbaba ng gana, ang hitsura ng anemia, pagpapahina ng visual acuity, pagkawala ng buhok, ang hitsura ng maraming mga allergic na sakit at dermatitis. Bilang isang resulta, ang isang tao ay nagkakaroon ng mahaba at madalas na sipon, at sa mga lalaki, ang pagsugpo sa sekswal na pag-unlad ay sinusunod. Ang elementong ito ay matatagpuan sa tuyong cream, matapang na keso, mais, sibuyas, bigas, blueberries, mushroom. Tanging sa sapat na nilalaman ng elementong ito sa tubig, pagkain, makakaasa ka sa buong pisyolohikal na pag-unlad ng nakababatang henerasyon.
Ultra trace elements: selenium
Ang mga mineral sa lupa, pagkain na naglalaman ng elementong ito, ay nakakatulong upang mapataas ang kaligtasan sa sakit. Sa kakulangan ng siliniyum, ang bilang ng mga nagpapaalab na sakit ay tumataas, ang atherosclerosis, ang cardiopathy ay bubuo, ang mga sakit sa kuko at buhok ay lumilitaw, ang mga katarata ay nabubuo, ang pag-unlad at paglago ay napigilan, at ang mga problema sa reproductive function ay lilitaw. Pinoprotektahan ng elementong ito ang katawan mula sa cancer ng prostate, tiyan, suso, colon.
Halimbawa, ang kakulangan sa selenium ay sinusunod sa mga rehiyon ng Leningrad, Arkhangelsk, Yaroslavl, Ivanovo, Kostroma, Karelia.
Copper
Ang kakulangan ng mineral na nilalaman sa tubig, pagkain, halimbawa, tanso, ay humahantong sa pagkasira ng connective tissue, panregla sa mga kababaihan, allergic dermatoses, cardiopathy.
Sa pagtaas ng nilalaman nito sa katawan, lumilitaw ang mga talamak at talamak na nagpapaalab na sakit, nagkakaroon ng bronchial hika, lumalabas ang mga sakit sa bato,atay, ang mga malignant na neoplasma ay nabuo. Sa talamak na pagkalasing ng katawan sa tanso, ang isang tao ay nagkakaroon ng mga functional disorder ng nervous system.
Iodine deficiency
Kung ang mineral na ito sa lupa, ang tubig, ay naroroon sa hindi sapat na dami, ito ay nakakatulong sa pagkabigo ng thyroid gland. Ang Iodine ay may malaking epekto sa nervous system, responsable para sa normalidad ng metabolismo ng enerhiya, kalusugan ng reproduktibo, nakakaapekto sa pisikal at mental na pag-unlad ng bata.
Ang Iodine ay pumapasok sa katawan sa pamamagitan ng digestive tract, gayundin sa hangin sa pamamagitan ng baga. Sa isang di-organikong anyo, pumapasok ito sa thyroid gland na may daluyan ng dugo, kinukuha ng mga aktibong protina, at nagiging bahagi ng hormone na thyroxine. Humigit-kumulang 300 mg ng iodide na ito ang pumapasok sa daluyan ng dugo bawat araw. Ang kakulangan nito sa tubig, pagkain ay nagiging sanhi ng cretinism, neurological disorder, mental retardation. Sa talamak na kakulangan ng iodine sa katawan ng tao, nagkakaroon ng endemic goiter.
Ang ganitong mga problema ay tipikal para sa mga residente ng hilagang rehiyon, na ang pagkain ay naglalaman ng hindi sapat na dami ng seafood.
Ang ganitong mga paglabag ay matatagpuan sa 1.5 bilyong naninirahan sa ating planeta. Bilang isang unibersal na paraan ng pag-iwas, ang paggamit ng iodized s alt sa halagang 5-10 g bawat araw ay pinapayagan. Halimbawa, para sa mga bata at kabataan, itinuturing ng mga doktor ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng isang kutsara ng tuyong kelp bilang isang mahusay na opsyon para maiwasan ang kakulangan sa iodine.
Sa mga produktong pinagmulan ng halaman, ang ilan sa mga mahahalagang compounditinatapon ng basura. Ang pagbabalat ng mga gulay, pagluluto, ay humahantong sa pagkawala ng 10-20% ng mga mineral.
Ang katawan ng tao ay isang kumplikadong biochemical laboratory kung saan sistematikong isinasagawa ang mga metabolic process. Sila ang nagsisiguro sa normal na paggana ng isang buhay na organismo, ay kinakailangan upang bumuo ng tissue ng buto, ayusin ang metabolismo ng tubig-asin, at mapanatili ang panloob na presyon sa mga selula. Kung walang mineral, imposible ang paggana ng digestive, cardiovascular, at nervous system.
Mahahalagang Katotohanan
Imposibleng matukoy ang mineral na sangkap na pinaka-kailangan ng katawan ng tao, dahil sa kakulangan ng isang mineral, nangyayari ang kumpletong metabolic failure, maraming sakit ang lumalabas.
Kung walang iron, manganese, copper, manganese, nickel, calcium cations sa sapat na dami, hindi gagana ang mga hormone, enzymes, at bitamina. Ito ay humahantong sa isang paglabag sa ganap na metabolismo, pagbaba ng kaligtasan sa sakit.
Mga sanhi ng kawalan ng timbang
Ang matagal na kakulangan o labis na mineral ay isang malubhang panganib sa tao. Ang mga pangunahing dahilan para sa mga naturang paglabag:
- Ang monotony ng nutrisyon, ang paggamit ng mga indibidwal na produkto sa diyeta, kung saan may mga bakas na dami ng mga bahagi ng mineral.
- Ang pagtitiyak ng komposisyon ng mineral ng mga produktong nauugnay sa kemikal na nilalaman ng tubig, lupa sa ilang mga heograpikal na lugar. Ang labis o kakulangan ng mga mineral na asin ay humahantong sa paglitaw ng mga partikular na sakit.
- Hindi balanseng nutrisyon, hindi sapat na nilalaman ng taba, carbohydrates, protina, bitamina sa pagkain ay binabawasan ang pagsipsip ng calcium, magnesium, phosphorus.
- Mga Paglabag sa Pagluluto ng Pagkain.
- Ang maling pag-defrost ng isda at karne ay sinasamahan ng kumpletong pagkawala ng mga mineral.
- Ang matagal na pagtunaw ng mga gulay ay humahantong sa katotohanan na halos 30 porsiyento ng mga mineral s alt ay nagiging sabaw.
Konklusyon
Hindi lamang tubig, kundi pati na rin ang lupa ay pantry ng mga mineral. Ang isang makabuluhang halaga ng iba't ibang mga asin ay matatagpuan sa mga bituka ng lupa. Bilang resulta ng natural na kaagnasan, pumapasok sila sa tubig sa anyo ng mga cation at anion. Ito ay tubig na gumaganap ng isang mahalagang papel sa pag-aayos ng mga pangunahing proseso sa loob ng isang buhay na organismo. Sa hindi sapat na nilalaman ng pangunahing micro, mga macroelement sa loob nito, huminto ito sa ganap na pagtupad sa mga pangunahing tungkulin nito, na negatibong nakakaapekto sa kalusugan ng indibidwal.
