Ang bigas ay isang tropikal na halaman mula sa pamilya ng cereal. Para sa maraming mga bansa, ito ay halos ang pangalawang tinapay. Sa oras ng paglilinang at mahahalagang katangian, nararapat itong itinuturing na pinakasikat na cereal sa buong mundo. Mayroong maraming mga uri ng kulturang ito at mga paraan upang linangin ito. Ang artikulong ito ay magbibigay ng impormasyon tungkol sa mga bansa kung saan pinakamaraming tinatanim ang palay at ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
Origin
Ilang libong taon na ang lumipas mula nang magsimulang magtanim ng palay ang tao. Ito ay kinumpirma ng mga archaeological excavations, na nagpapatunay sa katotohanan na ang mga tao ay kumakain ng cereal na ito mula pa noong unang bahagi ng kasaysayan ng tao. Natagpuan ang mga palayok na may bakas ng bigas, at mga sinaunang manuskrito ng mga Intsik at Indian, kung saan siya ay ginawang diyos. Ginamit ito bilang ritwal na pag-aalay sa mga ninuno at paganong diyos.
Maraming kawili-wili at adventurous na kwento tungkol sa pagtatanim ng palay. Utang ng kultura ang pinagmulan nito sa sinaunang Asya. Ngayon ang teritoryong ito ay inookupahan ng mga bansang tulad ng Vietnam at Thailand. Kayasa paglipas ng panahon, ang cereal ay kumalat sa ibang mga kontinente: madali itong umangkop sa mga lokal na klimatiko na kondisyon ng ibang mga bansa at naging napakapopular sa maraming kultura sa mundo. Sa partikular, natagpuan nito ang aplikasyon nito sa paghahanda ng mga pambansang pagkain. Dahil sa mga katotohanang ito, ligtas nating masasabi na ang bigas ay mahalagang bahagi ng tradisyonal na kultura ng maraming bansa. Ang mga katulad na saloobin sa mga cereal ay sinusunod sa Japan, India, China at Indonesia.
Paglalarawan
Ang halamang tropiko ay may mga espesyal na biyolohikal na katangian na nauugnay sa hindi pangkaraniwang kapaligiran ng paglaki nito. Walang mga cereal na bumubuo ng mga vegetative na organo tulad ng mayroon ang bigas. Ang paglalarawan ng kultura ay naghahatid ng kakaibang istraktura nito, na nagbibigay-daan sa paglaki nito mismo sa tubig.
Ang mga ugat ay fibrous, mababaw, karamihan sa mga ito ay lumulubog hanggang sa lalim na hanggang 30 cm. Ang root system ay pinagkalooban ng isang air-bearing tissue na tinatawag na aerenchyma. Ito ay matatagpuan sa mga dahon at tangkay. Ang ganitong sistema ay kinakailangan para mapanatili ng halaman ang kinakailangang konsentrasyon ng oxygen. Ang pagiging nasa tubig, ang halaman ay hindi maaaring "huminga", at salamat sa aerenchyma, na sumisipsip ng oxygen mula sa mga tangkay at dahon, ang root system ay pinayaman dito. Bilang karagdagan, ang lupa sa taniman ng palay ay nagiging lubhang natatagusan at nagbabago sa direksyon ng mga metabolic na proseso. Ang ugat ay binubuo ng maraming proseso (hanggang sa 300), na may maliit na bilang ng mga pinong buhok. Ang mga lower stem node kung minsan ay bumubuo ng karagdagang mga ugat na kasangkot sa nutrisyon ng mga cereal.
Ang tangkay ay isang buong manipis na dayami. Depende sa iba't, ang haba nitonag-iiba mula sa 0.5 hanggang 2 m. Habang lumiliit ito mula sa base hanggang sa gilid, ang haba ng internodes ay tumataas. Ang kanilang kapal ay halos 7 mm. Habang lumalaki ang kultura, tataas ang bilang ng mga internode sa 15-20 na espasyo.
Ang mga dahon ay makitid na mga plato ng linear-lanceolate na uri na may kaluban. Dumating sila sa berde, lila at mapula-pula na mga kulay. Ribbed venation, haba - 30 cm, lapad - 2.
Ang isang bulaklak na spikelet ay kinokolekta sa mga inflorescences, tulad ng isang panicle. Dalawang malapad at may ribed na kaliskis ang bumubuo sa isang bulaklak (minsan may awn) na kulay kayumanggi, dilaw o pula.
Prutas - butil ng pelikula, puti sa break. Ang istraktura ay naiiba sa vitreous, farinaceous at semi-vitreous.
Ang paghahasik ng palay ay may higit sa 100 uri sa hugis, kulay, pagkakaroon ng mga awn. Mayroong dalawang pangunahing subspecies: maliit at ordinaryong. Ang huli ay nahahati sa dalawang uri: Indian at Japanese.
Ang Indian ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mahaba, makitid na caryopsis at ang kawalan ng mga awn sa mga flower film. Ang Japanese caryopsis ay bilog, malapad at makapal.
Pangunahing kultura ng Asya
Bakit palay ang naging pangunahing pananim ng Asya? Sa tropikal na sona, na may nangingibabaw na klima ng monsoon, ang labis na waterlogging ng lupa ay itinuturing na normal. Dahil sa ang katunayan na ang karamihan sa mga teritoryo ay natatakpan ng tubig sa loob ng mahabang panahon, hindi posible na magtanim ng iba pang mga pananim. Ang pangunahing akumulasyon ng mga taniman ng palay ay nahuhulog sa mainland ng Asya. Noong walang mga mekanisadong pamamaraan ng paglilinang ng mga butilmga pananim, ang palay ay itinanim lamang sa mga lugar na may natural na kahalumigmigan. Salamat sa pag-unlad ng teknolohiya, mayroon na ngayong mga taniman ng palay sa maraming estado, at ang mga ito ay artipisyal na irigasyon.
Economic value ng bigas
Saang bansa ang palay ang pananim na pagkain? Gaya ng nabanggit sa itaas, ito ang mga estado ng mainland ng Asya. Kabilang dito ang ilang mga bansa na nakikibahagi sa produksyon ng butil, ang taunang ani ay 445.6 milyong tonelada - higit sa 90% ng kabuuang ani sa mundo. Pagkatapos iproseso ang mga rice greens, humigit-kumulang 80% ng produkto ang ibinebenta. Nagsusuplay ang China at India lalo na ng maraming butil sa pandaigdigang pamilihan.
Hindi masasabing karaniwan lamang ang bigas bilang produktong pagkain sa mga bansang Asyano. Para sa isang katlo ng populasyon ng mundo, ito ay isa sa mga pangunahing produkto. Ito ay tumutugma sa kahulugan ng pangalan nito, na, na isinalin mula sa sinaunang Indian, ay may napakakahulugang kahulugan - "ang batayan ng nutrisyon ng tao." Ang produkto ay pumapasok sa merkado ng mundo mula sa maraming mga bansa. Palay ang pangunahing pananim ng pagkain sa Thailand, Bangladesh, Pilipinas, Myanmar, Japan, Korea, North Korea, Indonesia, Vietnam.
Mga nilinang na pananim at sa Amerika. 9.2 milyong ektarya ang inilalaan para sa mga plantasyon sa teritoryong ito, kung saan 7.4 milyong ektarya ang nasa katimugang bahagi. Ang mga pangunahing producer dito ay ang mga bansa tulad ng Colombia, Mexico, Brazil, USA, Cuba, Mexico at Dominican Republic. Ang pinakamababang ani ng bigas sa Africa, mahigit 9 milyong tonelada kada taon. ATito ay kadalasang ginagawa sa Nigeria, Côte d, Ivoire, Sierra Lyon, Guinea, Tanzania, Zaire at Madagascar.
Nutritional value
Ang bigas ay isang masustansyang produkto na nagbibigay sa katawan ng tao ng mga kinakailangang sangkap. Ipinapakita ng mga istatistika na sa mga rehiyon kung saan ito lumalaki, higit sa 100 kg bawat tao bawat taon. Ang mga residente ng mga bansang ito ay tumatanggap ng malaking bahagi ng kanilang mga calorie mula sa mga cereal. Hindi tulad ng iba pang mga butil, ito ay napakayaman sa almirol (88%). Ang komposisyon ay naglalaman ng carbohydrates, taba, hibla, abo, bitamina at protina. Ang huli ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga amino acid: meteonine, lysine, valine. Dahil dito, ang produkto ay madaling hinihigop ng katawan.
Ang mga butil ng bigas ay nagne-neutralize sa mga free radical sa katawan ng tao. Sa pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga mapanganib na elementong ito, ang isang tao ay nasa panganib na magkaroon ng kanser, dahil nakakaapekto ang mga ito sa mga cellular genes. Kadalasan, ang mga reactive oxygen particle ay nakakatulong sa maagang pagtanda.
Ang regular na pagkonsumo ng rice groats ay may positibong epekto sa nervous system at pinoprotektahan ang bituka mula sa pangangati. Ito ay kasama sa gluten-free diet, kung saan ito ay isa sa mga pangunahing bahagi. Ang bigas ay isang produktong pandiyeta na mayaman sa microelements at isang karapat-dapat na kapalit ng tinapay. Samakatuwid, ito ay ginagamit sa mga kaso kung saan ang isang tao ay kailangang sumunod sa isang diyeta para sa ilang kadahilanan.
Sustainability
Pagkataposang pagproseso ng butil ay palaging nananatiling basura. Ang scrap at ipa ay ginagamit para sa paggawa ng serbesa, alkohol at almirol. Ang rice bran ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, taba at protina. Kabilang sa mga ito ang mga elemento na naglalaman ng posporus - lecithin at phytin, salamat sa kung saan ang basura ay nagsisilbing isang masustansiyang feed para sa mga hayop. Ang mga aerial na bahagi ng mga halaman ay ginagamit din para sa mga hayop, at ang papel ay gawa sa dayami.
Ang binalatan at butil na bigas ay ibinibigay sa pandaigdigang pamilihan. Ang mga groats, ayon sa pagkakabanggit, ay mas mahal at hinihiling sa populasyon. Ang glazed rice ay matatagpuan sa European at American markets. Ito ay isang pino at masustansyang butil. Dahil sa panahon ng teknolohikal na pagpoproseso, kasama ang balat, ang layer ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nababalatan din, ang mga tagagawa ay itinuturing na nararapat na isagawa ang proseso ng pagpapayaman, kasama ang pagpapanumbalik ng mga nawawalang elemento.
Ang bigas ay isang pananim na butil na may mga varietal na katangian. Ang hugis ng butil ay bilog o pahaba, malapad o makitid. Ang istraktura ng endosperm ay maaaring vitreous, farinaceous at semi-vitreous. Ang vitreous ay mas makatwiran para sa teknolohikal na pagproseso. Sa proseso ng paghihiwalay ng butil sa mga shell, mas malaki ang ani ng buong butil, dahil hindi gaanong dinudurog.
Kadalasan, ang mga cereal ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang pagkain at dessert. Nakukuha rito ang harina, na ginagamit para sa paggawa ng pagkain ng sanggol at mga kendi.
Mga uri ng butil
Bilang isang pananim na pagkain, ang palay ay sumasailalim sa iba't ibang teknolohikal na pagproseso,kung saan nakasalalay ang nutritional value, lasa at kulay nito. Ang butil ng parehong uri, na naproseso nang iba, ay nahahati sa tatlong pangunahing uri.
- Kayumanggi. Ang bigas na sumailalim sa minimal na pagproseso upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay tinatawag na brown rice. Sa Asya, ito ang nagsisilbing pangunahing pagkain para sa mga matatanda at bata. Samantala, sa Amerika at Europa, ito ay isang mahalagang produkto para sa mga tagasuporta ng isang malusog na diyeta. Pagkatapos ng pagproseso, nananatili rin itong isang kamalig ng mahahalagang elemento at bitamina para sa katawan, dahil pinapanatili nito ang bran shell. Siya ang may malaking dosis ng nutrients. Ang negatibo lang ay ang maiksing shelf life.
- Na-sanded. Ang paggiling ay ang karaniwang uri ng pagproseso. Ito ay puting bigas, matagal nang kilala at dumarating sa palengke sa maraming dami. Dumadaan ito sa ilang yugto ng paggiling, pagkatapos nito ay nagiging pantay, makinis, puti ng niyebe at may translucent na endosperm ang mga butil nito. Dahil sa nilalaman ng isang malaking bilang ng mga maliliit na bula ng hangin, kung minsan ang mga butil ay maaaring manatiling mapurol. Sa pagkakaroon ng mga sustansya, ang puting butil ay mas mababa kaysa sa steamed at brown. Kasama sa mga bentahe nito ang mahusay na panlasa at aesthetic na hitsura.
- Steamed. Ang steamed grain, na kadalasang matatagpuan sa mga istante ng supermarket, ay napakapopular din. Ang teknolohiya ng singaw ay nagpapanatili ng mga mineral at bitamina sa loob ng butil. Ang bigas na hindi pa dumaan sa proseso ng pagbagsak ay inilulubog sa tubig at pinapasingaw sa ilalim ng mataas na presyon. Pagkatapos ay dumaan ito sa isang serye ng mga teknolohikal na hakbang nang hindi nawawalamga kapaki-pakinabang na katangian. Ito ay dahil sa ang katunayan na sa ilalim ng impluwensya ng singaw, ang mga mahahalagang sangkap na nakapaloob sa ibabaw na layer ay tumagos nang malalim sa mga butil. Ang steamed grits ay mas matagal maluto dahil mas malakas at matigas ang mga ito.
Ang ilang mga bansa sa Africa ay kumakain din ng ilang uri ng wild-growing rice, lalo na ang short-tongued at dotted rice.
Paglilinang
Ang bigas ay isang pananim na butil na nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon sa paglaki. Ang pangunahing mga kadahilanan para sa pag-unlad nito ay ang init at ang pagkakaroon ng isang layer ng tubig. Ang isang mahalagang kondisyon para dito ay ang pinakamainam na dami ng sikat ng araw. Ito ay may direktang epekto sa pagiging produktibo ng isang tropikal na halaman. May isang caveat - kapag ang temperatura ng hangin ay masyadong mataas, nangyayari ang intensive vegetative growth, na negatibong nakakaapekto sa pangkalahatang pag-unlad at binabawasan ang ani ng butil.
Ang bigas ay pinakamainam na nilinang sa maputik, maalikabok na mga lupa, dahil ang tubig ay mahusay na nananatili sa mga ito. Sa natural na kapaligiran sa mabuhanging lupa, napakababa ng ani ng palay. Gayunpaman, kung ang naturang lupa ay pinayaman ng mga pataba, ang ani ng butil ay tataas nang malaki.
Sa bulubunduking lugar, ang mga espesyal na terrace ay ginagawa na may mga bakod upang mapanatili ang tubig. Sa mga patag na ibabaw, ang lupa ay pinapatag para sa pare-parehong patubig at mahusay na pagpapatapon ng tubig. Tulad ng sa bulubunduking mga lugar, ang mga lugar ay nahahati sa pamamagitan ng mga ramparts. Ang isang sistema ng mga kanal ay inihahanda nang maaga, sa tulong ng kung saan ang kipot ng mga plantasyon ay isinasagawa. Sa buong panahon ng pag-unlad ng kultura, nananatili ang mga laranganbinaha, pana-panahong nagbabago ang lebel ng tubig, depende sa paglaki ng mga halaman.
Sa Asya, bago itanim sa maagos na bukid, ang mga butil ay tumutubo sa mga tagaytay, at pagkatapos ay inililipat sa tubig sa pamamagitan ng 4-5 usbong sa paraang pugad. Sa mga bansa sa Kanluran, ang mga butil ng palay ay inihahasik sa pamamagitan ng kamay, habang sa mga mauunlad na bansa, ang mga butil ay inihahasik sa pamamagitan ng mekanisasyon.
Mga uri ng pagsasaka ng palay
Ang pagtatanim ng palay ay nahahati sa 3 uri: firth, upland at torrential. Dahil ang tropikal na halaman ay naging pananim na pang-agrikultura, ang palay ay kadalasang nililinang sa mga bukirin. Ang natitirang mga pamamaraan ay itinuturing na hindi na ginagamit at ginagamit para sa pagtatanim ng mga cereal sa maliit na sukat:
- Mabagsik na paraan. Ito ang uri ng pagtatanim na inilarawan sa itaas. Ang mga torrential check ay pinananatiling patuloy na binabaha, at pagkatapos anihin ang tubig ay pinatuyo. Hanggang sa 90% ng butil na itinanim sa ganitong paraan ang pumapasok sa pandaigdigang merkado.
- Mga plantasyon sa estero. Ito ang pinakalumang paraan na ginagamit ko sa mga bansa sa Southeast Asia. Ang palay ay itinatanim sa panahon ng baha at inihahasik sa mga tabing-ilog. Ang ganitong pagtatanim ng palay ay hindi epektibo.
- Dry type. Ito ay ginagawa sa mga lugar na may natural na mataas na kahalumigmigan ng lupa. Sa mga taniman sa kabundukan, ang palay ay itinatanim lamang sa pamamagitan ng paghahasik ng mga buto. Ang bentahe ng naturang pagtatanim ng palay ay ang mga halaman ay hindi nalantad sa mga sakit at ang butil ay may pinakamataas na palatability. Ang ganitong uri ng pagtatanim ng palay ay nakikilala rin sa kadalian ng pagtatanim. Sa Japan, pagkatapos ng pag-unladirigasyon, ang mga upland field ay ginawang torrential. Ang mga kahirapan sa paglaki ay maaaring lumitaw dahil sa pagiging sensitibo ng mga halaman sa tagtuyot, ang pangangailangan na alisin ang mga damo at pagkaubos ng lupa.
Konklusyon
Malinaw, ang palay ang pangunahing pananim na pagkain sa maraming bansa. Sa kabila ng mga limitasyon sa paraan ng paglaki nito, kinakain ito kahit saan. Halos walang sulok sa mundo kung saan hindi alam ang mga pagkaing kanin. Ang mahalagang produktong ito ay ipinadala sa buong mundo at available na ngayon sa lahat.
