Ang mga tartaric acid ay mga compound na kadalasang matatagpuan sa mundo ng halaman. Ang mga ito ay maaaring alinman sa mga libreng isomer o acid s alt. Ang pangunahing pinagmumulan ng sangkap na ito ay hinog na ubas. Ang mga tartar stone, sa madaling salita, ang potassium sparingly soluble s alts, ay nabuo sa panahon ng pagbuburo ng isang inumin mula sa mga berry. Ang dietary supplement na ito ay may label na E334. Ito ay kadalasang nakukuha mula sa mga pangalawang produkto ng pagpoproseso ng alak.
Tartaric acid: formula at varieties
Ang
Tartaric acid ay isang hygroscopic na kristal na walang amoy o kulay. Gayunpaman, ang sangkap ay may binibigkas na maasim na lasa. Ang lahat ng mga uri ng tartaric acid ay lubos na natutunaw sa tubig, gayundin sa ethyl alcohol. Ang mga compound ay mas lumalaban sa aliphatic hydrocarbons, benzene at eter. Ang kemikal na formula ng tambalang ito ay:
Ang tartaric acid ay nangyayari bilang 4 na isomer. Ito ay dahil sa simetriko at balanseng pag-aayos ng mga acid carboxyl, hydrogen ions at hydroxyl residues. Ito ay:
- D-tartaric, sa madaling salita - tartaric acid.
- L- alakacid.
- Anti-wine, sa madaling salita - mesotartaric acid.
- Tataric acid, na pinaghalong tartaric acid L- at D-.
Mga pisikal na katangian
Ang mga tartaric acid ay magkapareho sa mga kemikal na katangian. Gayunpaman, ganap silang naiiba at may mga makabuluhang pagkakaiba sa mga pisikal na parameter. Halimbawa, ang mga tartaric acid D- at L- ay nagsisimulang matunaw sa temperatura na 140 ° C, grape acid - mula 240 hanggang 246 ° C, meso-tartaric acid - 140 ° C.
Tungkol sa solubility, ang unang dalawang compound ay perpektong natutunaw sa tubig, habang ang dalawa pa ay lumalaban sa moisture.
Mga asin ng tartaric acid
Ang tartaric acid ay maaari lamang bumuo ng dalawang uri ng mga asin: acidic at medium. Ang mga compound ng huling uri ay maaaring ganap na matunaw sa tubig. Gayunpaman, kapag inilubog sa caustic alkali, bumubuo sila ng mga kristal na Rochelle. Ang mga acid na monosubstituted acid ay hindi gaanong natutunaw sa mga likido. Nalalapat ito hindi lamang sa tubig, kundi pati na rin sa mga espiritu at inuming alak. Unti-unti silang tumira sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Pagkatapos ay maingat na inalis ang mga nilalaman at ginagamit upang makagawa ng organic acid.
Kung tungkol sa tartar, ito ay matatagpuan hindi lamang sa katas ng mga prutas ng ubas, kundi pati na rin sa mga nektar na may pulp, at sa mga pastes na gawa sa mga prutas.
Araw-araw na Halaga
Ang mga tartaric acid ay kailangan lang para sa katawan na may tumaas na background radiation, dysfunction ng digestive system, palaging stress, pati na rin ang mababang acidity ng tiyan.
Ang mga compound na ito ay matatagpuan sa acidicmga prutas. Ang pinakamataas na konsentrasyon ng tartaric acid ay puro sa rhubarb, papaya, lingonberries, quince, pomegranates, cherries, gooseberries, black currants, limes, oranges, avocado, tangerines, cherries, mansanas at ubas.
Sa wasto at balanseng nutrisyon, ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa mga naturang compound ay ganap na sakop. Para sa normal na paggana ng katawan, kailangan ng mga lalaki mula 15 hanggang 20 milligrams ng tartaric acid, babae - mula 13 hanggang 15 milligrams, at mga bata - mula 5 hanggang 12 milligrams.
Ano ang kapaki-pakinabang na tartaric acid
Ang mga katangian ng tartaric acid ay mahirap i-overestimate. Ang tambalang ito ay may biological na kahalagahan. Tartaric acid:
- Pinapalakas ang kalamnan ng puso.
- Nagpapalawak ng mga daluyan ng dugo.
- Simulates collagen synthesis.
- Pinapataas ang katigasan at pagkalastiko ng balat.
- Pinoprotektahan ang mga selula ng katawan mula sa oksihenasyon.
- Pinapataas ang bilis ng lahat ng metabolic process.
- Tumugon sa radionuclides at pinapabilis ang pag-aalis ng mga ito sa katawan.
Kapag ginagamit ang suplementong ito, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang paglampas sa pang-araw-araw na allowance ay puno ng mga kahihinatnan. Maaaring mangyari ang mga palatandaan ng labis na dosis, na kinabibilangan ng paralisis, pagkahilo, pagtatae at pagsusuka. Sa ilang mga kaso, ang labis na paggamit ng reagent ay maaaring nakamamatay. Ang kamatayan ay nangyayari sa mga sitwasyon kung saan ang dosis ng tartaric acid ay lumampas sa 7.5 gramo bawat 1 kilo ng timbang.
Upang hindi makapinsala sa iyong katawan, huwag dagdagan ang pang-araw-araw na paggamit ng isang sangkap sa iyong sariliinirerekomenda. Magagawa lamang ito ng dumadating na manggagamot. Lalo na kung ang pasyente ay predisposed sa herpes, may sensitibong balat, o may kapansanan sa pagsipsip ng ilang acid.
Mga Application sa Pagkain
Tartaric acid, ang pormula kung saan nakasaad sa itaas, ay nagbibigay-daan sa iyo na pabagalin ang mga proseso ng pagkabulok at pagkabulok ng mga produkto. Dahil sa ari-arian na ito, ang tambalan ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain. Pinipigilan ng tartaric acid ang napaaga na pagkasira ng harina at mga de-latang pagkain. Kadalasan, ginagamit ang compound bilang antioxidant reagent o acidity regulator.
Sa komposisyon ng mga inuming may alkohol, tubig sa hapag, panaderya at mga produktong confectionery, pati na rin ang mga de-latang pagkain, mayroong tartaric acid. Ang pagkuha ng bahaging ito ay isang simpleng proseso. Upang gawin ito, gamitin ang basura na nabuo bilang resulta ng pagkuha ng inuming alak.
Nararapat tandaan na ang substrate ay ginagamit upang mapanatili ang kaputian at kaplastikan ng chocolate icing, ayusin ang mga whipped protein, at para din lumuwag ang kuwarta. Bilang karagdagan, ginagawang posible ng E334 additive na palambutin ang lasa ng mga inuming alak na may alkohol, na ginagawa itong mas maasim at kaaya-aya.
Paggamit ng tartaric acid sa ibang lugar
Ang Tartaric acid ay malawakang ginagamit hindi lamang sa industriya ng pagkain, kundi pati na rin sa mga parmasyutiko. Para sa mga layuning medikal, ang tambalan ay ginagamit bilang isang pantulong na bahagi. Ginagamit ito sa paggawa ng natutunawgamot, ilang laxative, at effervescent tablet.
Ang tartaric acid ay ginagamit din sa cosmetology. Ang tambalang ito ay matatagpuan sa maraming propesyonal na shampoo, lotion, cream at peels na idinisenyo para sa buhok at pangangalaga sa balat.
Sa katunayan, ang tartaric acid ay ginagamit sa maraming lugar. Halimbawa, ang tambalan ay ginagamit sa industriya ng tela upang ayusin ang kulay bilang resulta ng pagtitina ng mga tela. Sa pagtatayo, ang additive ay ginagamit bilang isang reagent. Ito ay idinagdag sa mga pinaghalong dyipsum at semento. Dahil dito, mas mabagal na tumigas ang masa.
Ginagamit ang Rochelle s alt sa proseso ng pagmamanupaktura ng mga computer, loudspeaker at mikropono dahil sa mga katangian nitong piezoelectric.
