Mayroong apat na pinakamahalagang klase ng mga organikong compound na bumubuo sa katawan: mga nucleic acid, fats, carbohydrates at protina. Ang huli ay tatalakayin sa artikulong ito.
Ano ang protina?
Ito ay mga polymeric chemical compound na binuo mula sa mga amino acid. Ang mga protina ay may kumplikadong istraktura.
Paano na-synthesize ang protina?
Ito ay nangyayari sa mga selula ng katawan. Mayroong mga espesyal na organel na responsable para sa prosesong ito. Ito ay mga ribosom. Binubuo ang mga ito ng dalawang bahagi: maliit at malaki, na pinagsama sa panahon ng pagpapatakbo ng organelle. Ang proseso ng pag-synthesize ng polypeptide chain mula sa mga amino acid ay tinatawag na pagsasalin.
Ano ang mga amino acid?
Sa kabila ng katotohanan na mayroong isang napakaraming uri ng mga protina sa katawan, mayroon lamang dalawampung amino acids kung saan maaari silang mabuo. Ang ganitong uri ng mga protina ay nakakamit dahil sa iba't ibang kumbinasyon at pagkakasunud-sunod ng mga amino acid na ito, pati na rin ang iba't ibang pagkakalagay ng itinayong chain sa kalawakan.
Ang mga amino acid ay naglalaman sa kanilang kemikal na komposisyon ng dalawang functional na grupo na magkasalungat sa kanilang mga katangian:carboxyl at amino group, pati na rin ang isang radical: aromatic, aliphatic o heterocyclic. Bilang karagdagan, ang mga radikal ay maaaring maglaman ng mga karagdagang functional na grupo. Ang mga ito ay maaaring carboxyl group, amino group, amide, hydroxyl, guanide group. Ang radical ay maaari ding maglaman ng sulfur.
Narito ang isang listahan ng mga acid kung saan maaaring bumuo ng mga protina:
- alanine;
- glycine;
- leucine;
- valine;
- isoleucine;
- threonine;
- serine;
- glutamic acid;
- aspartic acid;
- glutamine;
- asparagine;
- arginine;
- lysine;
- methionine;
- cysteine;
- tyrosine;
- phenylalanine;
- histidine;
- tryptophan;
- proline.
Sa mga ito, sampu ay hindi mapapalitan - yaong hindi ma-synthesize sa katawan ng tao. Ito ay valine, leucine, isoleucine, threonine, methionine, phenylalanine, tryptophan, histidine, arginine. Dapat silang kainin kasama ng pagkain. Marami sa mga amino acid na ito ay matatagpuan sa isda, karne ng baka, karne, mani, munggo.
Ang pangunahing istraktura ng isang protina - ano ito?
Ito ang sequence ng mga amino acid sa chain. Dahil alam ang pangunahing istraktura ng isang protina, posibleng ilabas ang eksaktong chemical formula nito.
Pangalawang istruktura
Ito ay isang paraan para i-twist ang polypeptide chain. Mayroong dalawang variant ng configuration ng protina: alpha helix at beta structure. Ang pangalawang istraktura ng isang protina ay ibinigaymga hydrogen bond sa pagitan ng mga pangkat ng CO at NH.
Tertiary protein structure
Ito ang spatial na oryentasyon ng spiral o kung paano ito inilatag sa isang tiyak na volume. Ito ay ibinibigay ng disulfide at peptide chemical bond.
Depende sa uri ng tertiary structure, mayroong fibrillar at globular protein. Ang huli ay spherical sa hugis. Ang istraktura ng mga fibrillar protein ay kahawig ng isang thread, na nabuo sa pamamagitan ng pagsasalansan ng mga beta structure o parallel na pag-aayos ng ilang alpha structure.
Quadternary structure
Ito ay katangian ng mga protina na naglalaman ng hindi isa, ngunit ilang polypeptide chain. Ang ganitong mga protina ay tinatawag na oligomeric. Ang mga indibidwal na kadena na bumubuo sa kanilang komposisyon ay tinatawag na mga protomer. Ang mga protomer na bumubuo sa isang oligomeric na protina ay maaaring magkaroon ng pareho o ibang pangunahin, pangalawa, o tertiary na istraktura.
Ano ang denaturation?
Ito ang pagkasira ng quaternary, tertiary, pangalawang istruktura ng protina, bilang resulta kung saan nawawala ang mga kemikal, pisikal na katangian nito at hindi na magampanan ang papel nito sa katawan. Maaaring mangyari ang prosesong ito bilang resulta ng mataas na temperatura na kumikilos sa protina (mula sa 38 degrees Celsius, ngunit ang figure na ito ay indibidwal para sa bawat protina) o mga agresibong substance tulad ng mga acid at alkalis.
Ang ilang mga protina ay may kakayahang renaturation - ang pag-renew ng kanilang orihinal na istraktura.
Pag-uuri ng protina
Dahil sa komposisyon ng kemikal, nahahati sila sa simple at kumplikado.
Ang mga simpleng protina (protina) ay yaong naglalaman lamang ng mga amino acid.
Mga kumplikadong protina (proteid) - yaong may pangkat ng prosthetic sa kanilang komposisyon.
Depende sa uri ng prosthetic group, maaaring hatiin ang mga protina sa:
- lipoproteins (naglalaman ng mga lipid);
- nucleoproteins (naglalaman ng mga nucleic acid);
- chromoproteins (naglalaman ng mga pigment);
- phosphoproteins (may phosphoric acid sa kanilang komposisyon);
- metalloproteins (naglalaman ng mga metal);
- glycoproteins (naglalaman ng carbohydrates).
Bukod dito, depende sa uri ng tertiary structure, mayroong globular at fibrillar protein. Parehong maaaring simple o kumplikado.
Mga katangian ng fibrillar protein at ang papel nito sa katawan
Maaari silang hatiin sa tatlong pangkat depende sa pangalawang istruktura:
- Alpha structural. Kabilang dito ang keratin, myosin, tropomyosin at iba pa.
- Beta structural. Halimbawa, fibroin.
- Collagen. Ito ay isang protina na may espesyal na pangalawang istraktura na hindi alpha helix o beta na istraktura.
Mga tampok ng fibrillar proteins ng lahat ng tatlong grupo ay mayroon silang filamentous tertiary structure at hindi rin matutunaw sa tubig.
Pag-usapan natin ang mga pangunahing fibrillar protein nang mas detalyado sa pagkakasunud-sunod:
- Keratin. Ito ay isang buong pangkat ng iba't ibang mga protina na pangunahing bahagi ng buhok, kuko, balahibo, lana, sungay, hooves, atbp. Bilang karagdagan, ang fibrillar protein ng pangkat na ito, ang cytokeratin, ay bahagi ng mga selula, na bumubuo ng cytoskeleton.
- Myosin. Ito ay isang sangkap na bahagi ng mga fibers ng kalamnan. Kasama ng actin, ang fibrillar protein na ito ay contractile at tinitiyak ang paggana ng kalamnan.
- Tropomiosin. Ang sangkap na ito ay binubuo ng dalawang magkakaugnay na alpha helice. Bahagi rin ito ng mga kalamnan.
- Fibroin. Ang protina na ito ay itinago ng maraming mga insekto at arachnid. Ito ang pangunahing bahagi ng web at seda.
- Collagen. Ito ang pinaka-masaganang fibrillar protein sa katawan ng tao. Ito ay bahagi ng mga litid, kartilago, kalamnan, daluyan ng dugo, balat, atbp. Ang sangkap na ito ay nagbibigay ng pagkalastiko ng tisyu. Bumababa ang produksyon ng collagen sa katawan kasabay ng pagtanda, na nagreresulta sa mga wrinkles ng balat, panghihina ng tendons at ligaments, atbp.
Susunod, isaalang-alang ang pangalawang pangkat ng mga protina.
Globular proteins: varieties, properties at biological role
Ang mga sangkap ng pangkat na ito ay may hugis ng bola. Maaari silang matunaw sa tubig, mga solusyon ng alkalis, s alts at acids.
Ang pinakakaraniwang globular protein sa katawan ay:
- Albumin: ovalbumin, lactalbumin, atbp.
- Globulins: mga protina ng dugo (hal. hemoglobin, myoglobin), atbp.
Higit pa sa ilan sa kanila:
- Ovalbumin. Ang protina na ito ay 60 porsiyentong puti ng itlog.
- Lactalbumin. Ang pangunahing sangkap ng gatas.
- Hemoglobin. Ito ay kumplikadoAng globular protein, na naglalaman ng heme bilang prosthetic group, ay isang pigment group na naglalaman ng iron. Ang hemoglobin ay matatagpuan sa mga pulang selula ng dugo. Ito ay isang protina na kayang magbigkis sa oxygen at dalhin ito.
- Myoglobin. Ito ay isang protina na katulad ng hemoglobin. Ito ay gumaganap ng parehong function - nagdadala ng oxygen. Ang ganitong protina ay matatagpuan sa mga kalamnan (striated at cardiac).
Ngayon alam mo na ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng simple at kumplikado, fibrillar at globular na protina.
