Ang salitang "taba" na dati nating naririnig araw-araw. Ngunit kakaunti ang nag-iisip tungkol sa kung ano ang taba. Sa katunayan, naroroon sila sa diyeta ng bawat tao at kinakailangan upang matiyak ang mahahalagang aktibidad ng katawan. Gayunpaman, hindi lahat ng taba ay malusog.
Sa mga benepisyo ng taba
Ang mga taba ay mga organikong sangkap, ang pangunahing layunin nito ay magbigay ng enerhiya sa buong organismo. Ito ay para sa kadahilanang ito na ang mga taong may makapal na layer ng subcutaneous fat ay mas madaling tiisin ang gutom at, gaano man ito kakaiba, hindi gaanong malamig. Ang taba ay hindi nagsasagawa ng init nang maayos, at samakatuwid ay pinananatili ito sa katawan. Bilang karagdagan, ang mga tisyu ng adipose ay nagpoprotekta sa mga organo mula sa pinsala at pinsala sa makina, tila sila ay "nakabalot" sa kanila at nagpoprotekta sa kanila. Ang opinyon na ang pagkain ng taba ay nakakapinsala ay mali, dahil ang katawan ng tao ay nangangailangan ng mga ito, ngunit sa katamtaman. Ang kanilang kakulangan ay maaaring humantong sa isang malfunction ng katawan. Kasama ng taba, nakakakuha tayo ng mga unsaturated fatty acid, bahagi ng mga fat-soluble na bitamina at phosphatides.
Sa mga panganib ng matatabang pagkain
Ang labis na taba ay nakakasama rin - kung ang isang tao ay kumakain ng matatabang pagkain, sila ay idineposito sa atay,sa ilalim ng balat at maaaring makapukaw ng maraming malalang sakit. Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang taba ay may posibilidad na maipon sa dugo. Ang labis na katabaan ng dugo ay binabawasan ang dami ng protina sa loob nito, at ito ang pangunahing tagapagdala ng mataba na mga molekula. Ang lahat ng ito ay humahantong sa mga erythrocytes na magkadikit, ang dugo ay lumalapot, ang mga clots ng dugo ay lumilitaw sa mga sisidlan. Bilang resulta, ang nutrisyon ng mga tissue at organ ay naaabala, at ang panganib ng stroke ay tumataas nang husto.
Kuwalitatibong komposisyon ng mga taba
Kapag naghahanap ng sagot sa tanong na "ano ang taba?" kinakailangang isaalang-alang hindi lamang ang mga benepisyo at pinsala nito sa katawan, kundi pati na rin ang komposisyon ng husay nito. Mula sa isang kemikal na pananaw, nahahati sila sa dalawang grupo - saturated at unsaturated. Ano ang saturated fats? Ang mga ito ay mga taba na may saradong istraktura, iyon ay, hindi nila mailakip ang iba pang mga atomo sa kanilang sarili. At ang mga unsaturated, sa kabaligtaran, ay naglalaman ng mga bukas na atomo sa kanilang kadena, na maaaring mag-attach ng isa pang atom sa kanilang sarili. Ito ang pakinabang ng mga unsaturated fats - maaari nilang ilakip sa kanilang sarili ang iba pang mga elemento na kinakailangan para sa katawan upang gumana, at may mas malaking halaga. Ang mga saturated fats, sa kabilang banda, ay hindi maaaring "ginagastos" ng katawan, kaya nag-iipon ang mga ito.
Cholesterol - kaibigan o kalaban?
Ang isa pang tampok ng saturated fats ay ang pagkakaroon ng cholesterol sa kanilang komposisyon. Para sa marami, ang salitang ito ay nauugnay sa labis na timbang, mga daluyan ng dugo at pagkagambala sa puso. Gayunpaman, mayroon ding "kapaki-pakinabang" na kolesterol, na kinakailangan para sa suporta sa buhay at ginawa ng ating katawan. Ang tanong ay lumitaw kung ano ang mga taba at saan ito nanggaling?kolesterol? Ang katotohanan ay ang kolesterol ay kasangkot sa paglikha ng mga hormone tulad ng estrogen, cortisol at testosterone. Bilang karagdagan, nakikibahagi siya sa mga reaksyon na nagaganap sa antas ng intracellular. Ang katawan ay tumatanggap ng kolesterol sa dalawang paraan: ito ay gumagawa nito mismo sa atay at sa mga taba na kinokonsumo ng isang tao. Samakatuwid, malapit na nakikipag-ugnayan ang mga taba at kolesterol.
Tungkol sa trans fats
Dahil taba ang pinag-uusapan, mahalagang malaman kung ano ang mga trans fats at kung paano naiiba ang mga ito sa mga regular na taba. Ang trans fat ay nabuo sa pamamagitan ng pagpasa ng mga bula ng hydrogen sa pamamagitan ng isang ordinaryong langis, tulad ng langis ng gulay. Ginagawa ito upang mapataas ang buhay ng istante nito (at samakatuwid ay ang mga produkto na ginawa mula dito) at upang mabigyan ito ng isang matatag na estado. Ang pinaka-kapansin-pansin na halimbawa ay ang regular na margarine. Sa kasamaang palad, ang mga trans fats ay mapanganib sa kalusugan. Sa sandaling nasa katawan ng tao, hindi lamang nila ginagambala ang mga proseso ng metabolic, ngunit nakakaapekto rin sa mga proseso ng metabolic ng mga taba, na kung saan ay nakakagambala sa proseso ng metabolismo ng insulin. Ang resulta ay labis na katabaan. Ang negatibong epekto ng trans fats sa mga lalaki ay napatunayang siyentipiko - ang antas ng testosterone sa kanilang dugo ay bumaba nang husto. Ito ay humahantong sa labis na katabaan ayon sa uri ng "babae", ang taba ay idineposito sa balakang, puwit at dibdib. Bilang karagdagan, ang pag-andar ng erectile ay kapansin-pansing nabawasan, ang mga kalamnan ng katawan ay lumubog at nawawala ang kanilang masa. Samakatuwid, upang maiwasan ang lahat ng posibleng negatibong kahihinatnan, mahalagang malaman kung ano ang mga trans fats at saturated fats.
Trans fats ay hindi kasamasa margarine lamang, makikita ang mga ito sa mga potato chips, cookies at iba pang "binili" na pastry, frozen na pizza at marami pang ibang produkto. Kasabay nito, ang bahagi ng naturang taba ay maaaring umabot ng halos 50%, dahil karamihan sa mga ito ay ginawa gamit ang hydrogenated fats. Halimbawa, ang isang serving ng french fries ay may humigit-kumulang 14 gramo ng trans fat, isang maliit na bag ng chips ay may 3 gramo, isang serving ng pritong manok ay may 7 gramo, at isang serving ng cereal ay may 2 gramo. Ang pagkain ng higit sa 4 na gramo ng trans fat bawat araw ay sapat na upang makapinsala sa iyong kalusugan.
Fats, proteins at carbohydrates - isang team
Ano ang mga taba, protina at carbohydrates? Ito ay isang "pangkat" ng mga sangkap na, mula sa isang punto ng enerhiya, ay maaaring ganap na maging isang kapalit para sa bawat isa. Gayunpaman, kung ang katawan ay bumubuo para sa kakulangan ng carbohydrates na may mga protina at taba, kakailanganin itong gumastos ng karagdagang enerhiya upang masipsip ang mga ito. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mga protina ay pinagmumulan ng mahahalagang amino acid, at ang taba ay pinagmumulan ng mahahalagang fatty acid, kaya walang kapalit para sa kanila sa bagay na ito. Ang katawan ang may pinakamahirap na oras sa kakulangan ng mga protina.
Ang
Protein ay ang building block ng katawan. Binubuo ito ng isang bilang ng mga amino acid, 9 sa mga ito ay kasama lamang sa pagkain at hindi na-synthesize sa katawan. Ang mga pagkaing hayop ay naglalaman ng mas maraming protina kaysa sa mga pagkaing halaman, at ang digestibility ng naturang mga protina ay 90%, habang ang mga protina na pinagmulan ng halaman ay 65% lamang na natutunaw.
Ano ang taba? Ito ang energy reserve ng katawan. At kung sila ay bumangonkakulangan, nagsisimulang aktibong masira ang mga protina - nangyayari ang hormonal failure sa katawan, kumukupas ang balat, bumababa ang lakas ng mga daluyan ng dugo, at may mga problema sa panunaw.
Carbohydrates ay ang pinakamahusay na mapagkukunan ng enerhiya para sa utak, habang ang mga kalamnan ng katawan ay kumukuha ng enerhiya sa pamamagitan ng pag-convert ng mga taba. Karaniwan, ang mga karbohidrat ay nahahati sa simple at kumplikado. Ang pinakakapaki-pakinabang ay mga kumplikadong carbohydrates, o polysaccharides. Ang kanilang kakulangan ay maaaring maging sanhi ng pagbaba sa nilalaman ng protina, at ang labis ay humahantong din sa labis na timbang. Samakatuwid, mahalagang humanap ng middle ground.
