Sa modernong mundo, na may iba't ibang uri ng malusog at hindi malusog na pagkain na ipinakita sa mga bintana ng supermarket, kinailangan na pag-aralan ang epekto ng ilang produkto sa katawan ng tao.
Nutritiology - mula sa Latin na "nutrition". I-explore ang lahat ng nauugnay sa pagkain.
Ang agham ng nutrisyon ay may kondisyon na nahahati sa dalawang subsection, ang una ay tumatalakay sa pag-aaral ng pagkain, kemikal na komposisyon nito, at iba pa. Nililinaw ng pangalawang subsection ang praktikal na bahagi ng isyu sa nutrisyon ng tao.
Nutrition Science
Ang
Nutritiology ay ang agham ng nutrisyon. Pinag-aaralan ng pangkalahatang nutrisyon ang komposisyon ng mga produktong pagkain, ang mga proseso ng pakikipag-ugnayan ng iba't ibang uri ng pagkain, ang kurso ng pagkonsumo, kung paano nakakaapekto ang iba't ibang mga sangkap mula sa pagkain sa katawan ng tao. Sa iba pang mga bagay, ang nutrisyon ay isang agham na nag-aaral ng mga sangkap at pagkilos na pumipinsala sa normal na estado dahil sa malnutrisyon.
Nutritiology bilang isang agham ay nakikipag-ugnayan sa mga larangan ng mga sumusunod na disiplina:
- Chemistry.
- Biochemistry.
- Pagluluto.
- Generalkalinisan ng pagkain.
- Preventive medicine.
Ngayon, naging posible ang pagkumpleto ng mga kurso sa nutrisyon. Kahit sino ay maaaring makatapos ng kurso. Posible ring makipag-ugnayan sa mga sentro ng nutrisyon, na sa antas ng cellular ay magbubunyag ng lahat ng sakit at pathologies sa mga tao.
Dietology, nutrisyon - may pagkakaiba ba
Gusto kong agad na makilala sa pagitan ng dalawang ganap na magkaibang, ngunit nakikipag-ugnayang mga agham - nutrisyon at dietology.
Ang
Nutritiology ay ang agham ng nutrisyon. At ang dietetics ay isang sangay ng medisina na nag-aaral at nag-oorganisa ng nutrisyon ng tao. Iyon ay, para sa nutrisyon, ang pangunahing bagay ng pag-aaral ay ang proseso ng pagsipsip ng mga sangkap. Habang ang dietetics ay naglalayong lumikha ng mga pagkain na kinabibilangan ng wasto at masustansyang pagkain. Samakatuwid, ang sistema ng indibidwal na nutrisyon ay tinawag na diyeta.
Nutriciology, naman, ay naglalayong pag-aralan kung paano ang pagkain mismo at ang mga proseso ng pagkonsumo nito ay nakakaapekto sa isang tao.
Ang batayan ng agham sa nutrisyon
Ang nutritiology ay nakabatay sa mga batas ng kalikasan:
- Ang unang batas ng kalikasan - ang halaga ng enerhiya ng pagkain na kinakain ng isang tao ay dapat na katumbas ng kanyang pagkonsumo ng enerhiya.
- Ang hindi pagkakatugma sa pagitan ng dalawang indicator na ito ay maaaring humantong sa labis na katabaan o malnutrisyon. Parehong may negatibong epekto sa katawan, at nagiging sanhi ng ilang malalang sakit (pagpapahina sa musculoskeletal system, function ng puso, at iba pa).
- Ikalawang batas - dapat matugunan ng kemikal na komposisyon ng pagkain ang mga pangangailangan.
- Ang katawan ng taomaaari lamang mag-imbak ng taba mula sa pagkain. Iyon ang dahilan kung bakit kailangan ng mga tao ang pang-araw-araw na paggamit ng mga kapaki-pakinabang na mineral at mga sangkap na matatagpuan sa pagkain. Ang malusog na pagkain ay ang batayan para sa normal na paggana ng katawan ng tao.
Nutritiology studies
Ang pangunahing paksa ng pag-aaral ng nutrisyon ay ang paghahanap ng mga paraan upang mabawasan ang mga negatibong epekto ng pagkain sa katawan ng tao. Samakatuwid, ito ay karaniwang nahahati sa tatlong uri:
- Paggalugad ng mga paraan upang mapabuti ang kalidad ng pagkain mula sa kapaligiran.
- Ang proseso ng panunaw ay nasa loob na ng katawan.
- Ang pagkakalantad ng tao sa mga sangkap mula sa pagkain.
Science Objects
Ang mga bagay ng pagsasaliksik sa nutrisyon ay pinagmumulan ng muling pagdadagdag ng mga nutrients at dietary supplements, kabilang ang:
mga hilaw na materyales na ginagamit sa paggawa ng mga produktong pagkain
- natural na pagkain at ang kemikal na nilalaman nito
- nutraceuticals, zubiotics, parapharmaceuticals.
Mga Gawain
Ang mga pangunahing gawain na itinakda ng agham (nutrisyon):
- Pakikipag-ugnayan sa iba pang mga nutritional science.
- Pananaliksik sa papel ng mga dietary substance.
- Ayusin ang mga kakulangan sa nutrisyon gamit ang balanseng diyeta.
- Gumawa ng programa sa nutrisyon.
- Normalization ng gawain ng katawan ng tao, binago ng mga sakit.
- Pag-alis ng iba't ibang nakakalason na substance sa katawan.
- Pag-optimize atpagpapabuti ng mga paraan ng pagsasaliksik ng mga paksa ng nutrisyon.
- Pagsasagawa ng iba't ibang pagsubok upang matukoy ang epekto ng pagkain sa isang tao sa antas ng cellular.
- Pagsusuri ng epekto ng dietary nutrition at dietary supplements sa kalusugan.
- Pag-aaral sa epekto ng droga sa tao.
- Pag-aaral sa pagbabago ng gawi sa pagkain sa mga psychiatric disorder.
Ang Layunin ng Nutrisyon
Dahil sa lahat ng pagkukulang ng nutrisyon at pamumuhay ng tao, itinatakda ng agham na ito ang mga sumusunod na layunin:
Pag-aaral sa epekto ng pagkain sa katawan
- Paghahanap ng mga mas madaling paraan upang iproseso, sirain at alisin ang pagkain sa katawan.
- Ang pag-aaral ng mga motibo sa pagpili ng isang partikular na pagkain ng isang tao. Magsaliksik sa pattern ng mga pagpipiliang pagkain.
Mga Direksyon
Ang agham ay umuunlad sa mga direksyon gaya ng:
- Pagpaplano at paghahanda ng pagkain.
- Ang metabolic process.
- Pagkain - bilang pag-iwas at paggamot para sa katawan ng tao.
Mga Prinsipyo ng Agham at Nutrisyon
Ang Nutriciology ay isang agham na nag-aaral ng lahat ng proseso ng interaksyon sa pagitan ng tao at pagkain.
Kaya naman itinataguyod niya ang malusog na pagkain. Binibigyang-diin ang mga sumusunod na prinsipyo:
- Uminom ng hindi bababa sa dalawang litro ng purong tubig araw-araw (hindi kasama sa kalkulasyon ang tsaa, kape, sabaw at mga katulad na likido)
- Sa panahon ng sakit, huwag kumain. Ito ay mas mahusayhuminto sandali sa pagkain at uminom ng mas maraming likido.
- Kumain lamang kapag gutom. At upang hindi malito ang hindi makontrol na gana at isang tunay na pangangailangan para sa pagkain, kailangan mong uminom ng isang baso ng malinis na tubig sa temperatura ng silid tatlumpung minuto bago kumain ng pagkain.
- Tumanggi sa tubig habang kumakain. Dahil ang lasing na likido ay umalis sa katawan ng tao pagkatapos ng sampung minuto, kumukuha ng gastric juice kasama nito. Kaya, ang pagkain ay walang oras upang maproseso at ipinagpaliban lamang. Dahil dito, nagiging sobra sa timbang ang isang tao at nagkakaroon ng mga problema sa kalusugan.
- Masyadong mainit at malamig na pagkain ay kontraindikado. Ang pagkain na may mataas na temperatura ay nakakasira sa gawain ng mga organ ng pagtunaw, at kapag may mababang temperatura ay bumabagal ito.
- Ang pagkonsumo ng kape, tsaa, kakaw, tsokolate at iba pang mga produkto batay sa mga bahagi ng purine, mga alloxuric base, ay dapat na katamtaman.
- Dapat na iwasan ang mga pinong pagkain (asukal, harina, mantikilya, atbp.).
- Ang pagkain ng hilaw na buto, mani, gulay at prutas ay may positibong epekto.
- Iminumungkahi na magsimula tuwing umaga na may sariwang prutas at dalawang walnut.
- Sa menu ng tanghalian, ang isa sa mga pinggan ay dapat iharap sa anyo ng isang salad ng sariwang gulay. Kaya't ang katawan ng tao ay mapupuno ng kapaki-pakinabang at mahahalagang bitamina at mineral.
- Mandatory condition - lahat ng bahagi ng ulam ay dapat raw. Gayundin, hindi inirerekomenda na isama ang asin, suka, mantika, pampalasa at iba pa sa salad. Ang ulam na ito ay dapat maglaman ng hindi hihigit sa apatsangkap.
- Maingat na pagkontrol sa mga taba ng hayop, dahil pinapabagal nito ang proseso ng panunaw. Dagdag pa, ang pagkarga sa mga bato at atay ay tumataas. Ang mga taba ay dapat lamang idagdag sa pagkain pagkatapos itong maluto. At ang ratio ng taba ng hayop sa gulay ay dapat isa hanggang tatlo.
- Ang pagkain na sumailalim sa heat treatment ay dapat isama sa hilaw na pagkain. Kaya, halimbawa, para sa dalawang kutsarang sinigang, kailangan mong kumain ng anim na kutsara ng sariwang gulay na salad.
- Nguya ng pagkain ng maigi. Sa pamamagitan ng pagsunod sa simpleng panuntunang ito, na sinabi sa ating lahat mula pagkabata, maililigtas mo ang lakas ng iyong katawan para sa mga proseso ng pagtunaw. Ang well-chewed na pagkain ay matutunaw at mas mabilis na maa-absorb ng katawan. Kapansin-pansin na ang hindi naprosesong pagkain ay hindi dumaraan sa mga proseso ng pagkabulok at pagbuburo, at bilang resulta ay nagiging sobra sa timbang.
- Kapaki-pakinabang para sa tiyan na ayusin ang mga araw ng pag-aayuno paminsan-minsan.
- Kumain ng maliliit na pagkain. Sa ganitong paraan, mas malamang na hindi ka kumain nang labis. Ang labis na paggamit ng pagkain ay magpapahirap sa tiyan. At ang pagtatrabaho para sa pagkasira ay hindi pa humantong sa anumang mabuti.
- Bawasan ang dami ng table s alt na ginagamit mo. Mas mabuting palitan ang dagat. Maaari ding palitan ng bawang, sibuyas, malunggay ang table s alt.
- Ang pinakamahalagang prinsipyo ng nutrisyon ay ang pagluluto gamit ang sariwa at natural na mga produkto.
