Hindi lihim na ang isang tao ay nangangailangan ng protina upang mapanatili ang buhay sa isang mataas na antas - isang uri ng materyal na gusali para sa mga tisyu ng katawan; ang mga protina ay naglalaman ng 20 amino acid, ang mga pangalan nito ay malamang na hindi masasabi ng kahit ano sa isang ordinaryong manggagawa sa opisina. Ang bawat tao'y, lalo na pagdating sa mga kababaihan, ay nakarinig ng kahit isang beses tungkol sa collagen at keratin - ito ay mga protina na responsable para sa hitsura ng mga kuko, balat at buhok.
Amino acids - ano ang mga ito?
Ang
Amino acids (o aminocarboxylic acid; AMA; peptides) ay mga organikong compound, 16% na binubuo ng mga amine - mga organikong derivatives ng ammonium - na nagpapakilala sa kanila mula sa carbohydrates at lipids. Ang mga ito ay kasangkot sa biosynthesis ng protina ng katawan: sa sistema ng pagtunaw, sa ilalim ng impluwensya ng mga enzyme, ang lahat ng mga protina na kasama ng pagkain ay nawasak sa AMK. Sa kabuuan, mayroong humigit-kumulang 200 peptides sa kalikasan, ngunit 20 pangunahing amino acids lamang ang kasangkot sa pagbuo ng katawan ng tao, na nahahati sa mapagpapalit at hindi maaaring palitan; minsan may ikatlong uri - semi-replaceable (conditionally replaceable).
Mga mahahalagang amino acid
Ang mga mapapalitang amino acid ay ang mga parehong kinakain kasama ng pagkain at direktang ginawa sa katawan ng tao mula sa iba pang mga sangkap.
Ang
Ang
Ang
Ang
Ang
Ang
Ang
Ang mga amino acid na hindi ma-synthesize sa katawan ay mahalaga
Ang mga mahahalagang amino acid ay yaong hindi mabubuo sa katawan ng tao at maaari lamang magmula sa pagkain.
- Valine – Ang AMA ay matatagpuan sa halos lahat ng protina. Pinapataas ang koordinasyon ng kalamnan at binabawasan ang pagiging sensitibo ng katawan sa mga pagbabago sa temperatura. Pinapanatiling mataas ang hormone serotonin.
- Ang Isoleucine ay isang natural na anabolic na, sa proseso ng oksihenasyon, nagpapasigla sa kalamnan at tisyu ng utak.
- Leucine ay isang amino acid na nagpapabuti ng metabolismo. Ito ay isang uri ng "tagabuo" ng istruktura ng protina.
- Ang tatlong BUA na ito ay bahagi ng tinatawag na BCAA complex, na higit na in demand sa mga atleta. Ang mga sangkap ng pangkat na ito ay kumikilos bilang isang mapagkukunan para sa pagtaas ng dami ng mass ng kalamnan, pagbabawas ng tabamasa at pagpapanatili ng mabuting kalusugan sa panahon ng matinding pisikal na pagsusumikap.
- Lysine ay isang peptide na nagpapabilis sa pagbabagong-buhay ng tissue, paggawa ng mga hormone, enzymes at antibodies. Responsable para sa lakas ng mga daluyan ng dugo, na nilalaman ng protina ng kalamnan at collagen.
- Methionine - nakikibahagi sa synthesis ng choline, ang kakulangan nito ay maaaring humantong sa pagtaas ng akumulasyon ng taba sa atay.
- Threonine - nagbibigay ng elasticity at lakas sa mga tendon. Ito ay may napakapositibong epekto sa kalamnan ng puso at enamel ng ngipin.
- Tryptophan - sinusuportahan ang emosyonal na estado, dahil ito ay na-convert sa serotonin sa katawan. Kailangang-kailangan para sa depresyon at iba pang mga sikolohikal na karamdaman.
- Phenylalanine - pinapabuti ang hitsura ng balat, pinapa-normalize ang pigmentation. Sinusuportahan ang sikolohikal na kagalingan sa pamamagitan ng pagpapabuti ng mood at pagbibigay ng kalinawan sa pag-iisip.
Ang
Ang
Iba pang paraan ng pag-uuri ng peptide
Sa siyentipiko, ang 20 mahahalagang amino acid ay nahahati batay sa polarity ng kanilang side chain, iyon ay, ang mga radical. Kaya, apat na grupo ang nakikilala: non-polar, polar (ngunit walang charge), positively charged at negative charged.
Ang
Non-polar ay: valine, alanine, leucine, isoleucine, methionine, glycine, tryptophan, phenylalanine, proline. Sa turn, ang mga aspartic at glutamic acid ay inuri bilang polar, na may negatibong singil. Polar, na may positibong singil, na tinatawag na arginine, histidine, lysine. Ang mga amino acid na may polarity ngunit walang bayad ay kinabibilangan ng direktang cysteine, glutamine, serine, tyrosine, threonine,asparagine.
20 amino acid: mga formula (talahanayan)
| Amino acid | Abbreviation | Formula |
| Alanine | Ala, A | C3H7NO2 |
| Arginine | Arg, R | C6H14N4O2 |
| Asparagine | Asn, N | C4H8N2O3 |
| Aspartic acid | Asp, D | C4H7NO4 |
| Valine | Val, V | C5H11NO2 |
| Histidine | Siya, H | C6H9N3O2 |
| Glycine | Gly, G | C2H5N1O2 |
| Glutamine | Gln, Q | С5Н10N2O3 |
| Glutamic acid | Glu, E | C5H9NO4 |
| Isoleucine | Ile, I | C6H13O2N |
| Leucine | Leu, L | C6H13NO2 |
| Lysine | Lys, K | C6H14N2O2 |
| Methionine | Met, M | C5H11NO2S |
| Proline | Pro, P | C5H7NO3 |
| Serine | Ser, S | C3H7NO3 |
| Tyrosine | Tyr, Y | C9H11NO3 |
| Threonine | Thr, T | C4H9NO3 |
| Tryptophan | Trp, W | C11H12N2O2 |
| Phenylalanine | Phe, F | C9H11NO2 |
| Cysteine | Cys, C | C3H7NO2S |
Batay dito, mapapansin na lahat ng 20 amino acid (ang mga formula sa talahanayan sa itaas) ay may carbon, hydrogen, nitrogen at oxygen sa kanilang komposisyon.
Amino acids: pakikilahok sa buhay ng cell
Ang
Aminocarboxylic acid ay kasangkot sa biological protein synthesis. Ang biosynthesis ng protina ay ang proseso ng pagmomodelo ng polypeptide (“poly” - marami) chain mula sa mga residue ng amino acid. Nagaganap ang proseso sa ribosome - isang organelle sa loob ng cell na direktang responsable para sa biosynthesis.
Ang impormasyon ay binabasa mula sa isang seksyon ng DNA chain ayon sa prinsipyo ng complementarity (A-T, C-G), kapag lumilikha ng m-RNA (matrix RNA, o i-RNA - informational RNA - magkaparehong mga konsepto), ang Ang nitrogenous base thymine ay pinalitan ng uracil. Dagdag pa, ayon sa parehong prinsipyo, ang t-RNA (transfer RNA) ay nilikha, na nagdadala ng mga molekula ng amino acid sa lugar.synthesis. Ang T-RNA ay naka-encode ng triplets (codons) (halimbawa: WAU), at kung alam mo kung aling mga nitrogenous base ang kinakatawan ng triplet, malalaman mo kung aling amino acid ang dala nito.
Mga pangkat ng pagkain na may pinakamataas na nilalamang AUA
Ang pagawaan ng gatas at mga itlog ay naglalaman ng mahahalagang nutrients tulad ng valine, leucine, isoleucine, arginine, tryptophan, methionine at phenylalanine. Ang isda, puting karne ay may mataas na nilalaman ng valine, leucine, isoleucine, histidine, methionine, lysine, phenylalanine, tryptophan. Ang mga legume, butil at cereal ay mayaman sa valine, leucine, isoleucine, tryptophan, methionine, threonine, methionine. Ang mga mani at iba't ibang buto ay babad sa katawan ng threonine, isoleucine, lysine, arginine at histidine.
Nasa ibaba ang nilalaman ng amino acid ng ilang pagkain.
Ang pinakamalaking dami ng tryptophan at methionine ay matatagpuan sa matapang na keso, lysine - sa karne ng kuneho, valine, leucine, isoleucine, threonine at phenylalanine - sa soy. Kapag nag-compile ng isang diyeta batay sa pagpapanatili ng normal na BUN, dapat mong bigyang pansin ang pusit at mga gisantes, at ang patatas at gatas ng baka ay maaaring tawaging pinakamahirap sa mga tuntunin ng nilalaman ng peptide.
Kakulangan ng mga amino acid na may vegetarianism
Ito ay isang alamat na mayroong mga amino acid na eksklusibong matatagpuan sa mga produktong hayop. Bukod dito, natuklasan ng mga siyentipiko na ang protina ng halaman ay mas hinihigop ng katawan ng tao kaysa sa hayop. Gayunpaman, kapag pumipili ng vegetarianism bilang isang pamumuhay, napakahalagang sundindiyeta. Ang pangunahing problema ay ang isang daang gramo ng karne at ang parehong dami ng beans ay naglalaman ng iba't ibang halaga ng AUA sa mga terminong porsyento. Sa una, kinakailangan na subaybayan ang nilalaman ng mga amino acid sa pagkain na natupok, pagkatapos ay dapat itong umabot sa awtomatiko.
Ilang amino acid ang dapat kainin bawat araw
Sa modernong mundo, ganap na lahat ng pagkain ay naglalaman ng mga sustansyang kailangan para sa mga tao, kaya hindi ka dapat mag-alala: lahat ng 20 protina na amino acid ay ligtas na ibinibigay sa pagkain, at ang halagang ito ay sapat para sa isang taong namumuno sa isang normal na pamumuhay at kahit kaunting sumusunod sa pagkain.
Ang diyeta ng atleta ay dapat na puspos ng mga protina, dahil kung wala ang mga ito ay imposible lamang na bumuo ng mass ng kalamnan. Ang pisikal na ehersisyo ay humahantong sa isang napakalaking pagkonsumo ng mga amino acid, kaya ang mga propesyonal na bodybuilder ay napipilitang kumuha ng mga espesyal na suplemento. Sa masinsinang pagbuo ng kalamnan, ang halaga ng protina ay maaaring umabot ng hanggang isang daang gramo ng protina bawat araw, ngunit ang gayong diyeta ay hindi angkop para sa pang-araw-araw na pagkonsumo. Ang anumang food supplement ay nagpapahiwatig ng pagtuturo na may nilalaman ng iba't ibang AUA sa isang dosis, na dapat basahin bago gamitin ang gamot.
Ang epekto ng mga peptide sa kalidad ng buhay ng isang ordinaryong tao
Ang pangangailangan para sa mga protina ay naroroon hindi lamang sa mga atleta. Halimbawa, ang mga protina na elastin, keratin, collagen ay nakakaapekto sa hitsura ng buhok, balat, mga kuko, pati na rin ang kakayahang umangkop at kadaliang kumilos ng mga kasukasuan. Ang isang bilang ng mga amino acid ay nakakaapekto sa metabolicmga proseso sa katawan, pinapanatili ang balanse ng taba sa pinakamainam na antas, nagbibigay ng sapat na enerhiya para sa pang-araw-araw na buhay. Pagkatapos ng lahat, sa proseso ng buhay, kahit na sa pinaka-passive na paraan ng pamumuhay, ang enerhiya ay ginugol, hindi bababa sa para sa paghinga. Bilang karagdagan, ang aktibidad ng nagbibigay-malay ay imposible din na may kakulangan ng ilang mga peptide; ang pagpapanatili ng psycho-emotional na estado ay isinasagawa, bukod sa iba pang mga bagay, sa gastos ng AMC.
Amino acids at sports
Ang diyeta ng mga propesyonal na atleta ay nagsasangkot ng perpektong balanseng nutrisyon na tumutulong na panatilihing maayos ang mga kalamnan. Ang mga amino acid complex na partikular na idinisenyo para sa mga atleta na nagsusumikap na magkaroon ng mass ng kalamnan ay napakadali ng buhay.
Tulad ng nabanggit kanina, ang mga amino acid ang pangunahing building blocks ng mga protina na kailangan para sa paglaki ng kalamnan. Nagagawa rin nilang pabilisin ang metabolismo at magsunog ng taba, na mahalaga din para sa magandang kaluwagan ng kalamnan. Kapag nag-eehersisyo nang husto, kailangan mong dagdagan ang iyong paggamit ng mga AUA habang pinapataas ng mga ito ang rate ng pagbuo ng kalamnan at binabawasan ang pananakit pagkatapos ng ehersisyo.
20 amino acids sa mga protina ay maaaring gamitin bilang bahagi ng aminocarboxylic complexes at mula sa pagkain. Kung pipili ka ng balanseng diyeta, kailangan mong isaalang-alang ang lahat ng gramo, na mahirap ipatupad sa isang abalang araw.
Ano ang nangyayari sa katawan ng tao kapag may kakulangan o sobra sa mga amino acid
Ang mga pangunahing sintomas ng kakulangan sa amino acid ay: masama ang pakiramdam, kakulangan nggana, malutong na mga kuko, pagkapagod. Kahit na may kakulangan ng isang BUN, may malaking bilang ng mga hindi kasiya-siyang epekto na makabuluhang nakapipinsala sa kagalingan at pagiging produktibo.
Ang saturation na may mga amino acid ay maaaring humantong sa pagkagambala ng cardiovascular at nervous system, na, sa turn, ay hindi gaanong mapanganib. Sa turn, maaaring lumitaw ang mga sintomas na katulad ng pagkalason sa pagkain, na hindi rin nangangailangan ng anumang bagay na kaaya-aya.
Lahat ay dapat nasa katamtaman, kaya ang pagpapanatili ng isang malusog na pamumuhay ay hindi dapat humantong sa labis na kasaganaan ng ilang mga "kapaki-pakinabang" na sangkap sa katawan. Tulad ng isinulat ng klasiko, "ang pinakamahusay ay ang kaaway ng mabuti."
Sa artikulong sinuri namin ang mga formula at pangalan ng lahat ng 20 amino acid, ang talahanayan ng nilalaman ng pangunahing AUA sa mga produkto ay ibinigay sa itaas.
