Ang mga gulay ay maaaring magkaiba ng kahulugan. Kadalasan sa pagluluto ang terminong ito ay ginagamit kaugnay ng mga produktong iyon na sa botany ay walang kinalaman sa konsepto ng mga gulay.
Ang mga species at varieties ay nahahati sa ilang uri, depende sa hitsura, paglaki at kung anong bahagi ng gulay ang kinakain.
Tube vegetables
Sa mga tubers ay kinabibilangan ng mga gulay, ang mga tubers na kinakain ng isang tao. Kaunti lang ang mga ito - ito ay patatas, kamote at Jerusalem artichoke.
Sa Russia, ang patatas ay kilala kamakailan. Kasabay nito, ang pinakuluang patatas ay itinuturing na halos isang pambansang ulam. Ngunit sa pagtatapos lamang ng ika-18 siglo, dinala ito ni Emperador Peter I mula sa Holland at inutusan itong itanim sa iba't ibang lugar upang makita kung saan ito mag-uugat.
Ang mga tuber ng patatas ay mga pampalapot na nabuo sa mga ugat ng isang halaman. Ang pulp (nakakain na bahagi) ay protektado ng makapal na balat. Ang laki ng tuber, layunin at kapal ng balat ay nakadepende sa iba't ibang patatas.
Bukod sa patatas, na ginagamit para sa pagkain ng tao, may mga kumpay at teknikal na patatas.
Jerusalem artichoke (earth pear) ay hindi pangkaraniwan sa populasyon. Ito ay halos hindi ginagamit para sa pagkain. Karaniwan, gumagawa sila ng alkohol mula dito, nagpapakain ng mga hayop.
Ang kultura ay nakatanim sa timog na mga rehiyon. Ito ay isang maliit na ugat na gulay na may mga pagtubo na pula, lila o puti.
Matamis ang lasa ng kamote, tulad ng Jerusalem artichoke. Lumalaki din ito sa katimugang mga rehiyon. Ang isa pang pangalan ng kamote ay kamote. Sa mahigpit na pagsasalita, kahit na ito ay itinuturing na isang root crop, ito ay hindi lubos na isa. Ang kamote ay tinutubuan lamang ng mga ugat. Tulad ng patatas, ang kamote ay ginagamit sa mga pinggan, pinirito o pinakuluan.
Mga ugat na gulay
Root vegetables ay marahil ang pinakamaraming kategorya. Ang mga ugat ng mga gulay na ito ay kinakain. Kasama sa mga ugat na gulay ang beets, labanos, labanos, rutabaga, karot, malunggay, kintsay at iba pa. Maliban sa mga labanos, lahat ng ugat na gulay ay biennial. Sa ikalawang taon, hindi sila namumunga, ngunit namumulaklak lamang at namumunga ng mga buto.
Lahat ng root vegetables ay may mataas na frost resistance at mataas na sugar content.
Ang ugat ng root crops ay isang napaka-mahina na bahagi. Upang mapanatili ang mga gulay hangga't maaari, kailangan mong i-cut ito. Lahat ng ugat na gulay ay nakapagpapagaling ng mga mekanikal na sugat.
Mga gulay na repolyo
Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang mga uri ng repolyo ng gulay ay iba't ibang uri ng repolyo. Kadalasa'y iilan lamang ang mga varieties ang malawakang ginagamit.
Ang pinakasikat ay puting repolyo. Nahahati ito sa tatlong uri: maaga, huli at gitna.
Ang repolyo na ito ay mukhang isang bilog na ulo na may kulay na puti-berde. Ang mga dahon ay may mga ugat. Para sa landing, dapat kang pumili ng maaraw na mga lugar. Hindi ito matibay at lumalaki sa temperatura na 13 hanggang 18 degrees. Para sa pagluluto, mas mainam na gumamit ng repolyo ng isang bilog na hugis. Ang pahaba ay mas maluwag at hindi laging angkop para sa ulam.
Ang pulang repolyo ay may pula o lila na mga dahon at iba sa puting repolyo sa lilim lamang. Pangunahing ginagamit para sa mga salad.
Brussels sprouts ay isang mas maliit na kopya ng puting repolyo. Lumalaki ito sa manipis na mga tangkay, maaaring lumaki ang isa hanggang 100 ulo. At ang bigat ng isang ulo ay humigit-kumulang 10 gramo.
Kuliplor. Ang itaas na bahagi lamang ang kinakain. Napakabagabag sa imbakan, maaari itong lumala pagkatapos mabilad sa araw nang ilang sandali.
Lahat ng uri ng gulay na repolyo ay naglalaman ng maraming bitamina, mineral at iba pang kapaki-pakinabang na sangkap.
Salad na gulay
Ang mga uri ng salad ng mga gulay ay pangunahin, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, na ginagamit sa mga salad. Ang mga dahon lamang ang ginagamit sa pagluluto. Kadalasan ay hindi luto, ngunit kinakain nang hilaw.
Ang tampok ng species na ito ay frost resistance at mabilis na paglaki. Kung magtatanim ka ng mga varieties ng lettuce sa mga greenhouse, makakakuha ka ng mga sariwang gulay sa buong taon.
Ang pinakasikat sa species na ito ay lettuce.
Maaanghang na gulay
Ang mga maanghang na gulay ay ginagamit upang magdagdag ng lasa at lasa sa mga pagkain. Ang mga tangkay at dahon ay pangunahing ginagamit sa pagluluto, mas madalas na mga ugat. Ilang uri ng pampalasamaaaring gamitin ang mga gulay sa gamot.
Ang pinakasikat ay dill at parsley. Kasama sa komposisyon ng mga halaman na ito ang mahahalagang langis, na nagbibigay ng maanghang na aroma. Ang mga species na ito ay nagpapanatili ng kanilang mga katangian sa loob ng maikling panahon, kaya mas mainam na gamitin kaagad o tuyo.
Tarragon ay ginagamit sa mga salad at canning. Ang Tarragon ay mukhang isang madilaw na shoot na may mga dahon. Pati na rin ang dill at parsley, ang tarragon ay naglalaman ng maraming mahahalagang langis.
Ang
Basil ay isang pangmatagalang halaman na may maasim na lasa. Ang mga dahon at mga sanga ay ginagamit sa pagluluto. Depende sa iba't, maaari itong magkaroon ng lemon o mint flavor.
Lahat ng uri ng maanghang na gulay ay naiiba sa kulay, taas ng bush at oras ng pamumulaklak. Madalas ding ginagamit ang mga ito na tuyo.
Sibuyas na gulay
Ang mga uri ng sibuyas na gulay ay sibuyas at bawang. Bilang karagdagan sa kanilang panlasa, naglalaman sila ng maraming mga kapaki-pakinabang na elemento. Sa katutubong gamot, ang mga uri ng gulay na ito ay malawakang ginagamit sa paggamot at pag-iwas sa mga sakit.
Magtanim ng mga sibuyas at bawang kahit saan, hindi masyadong kakaiba. Ang ilang mga uri ng bawang ay may posibilidad na tumubo tulad ng mga damo. Sa pagluluto, hindi lamang mga bombilya, kundi pati na rin ang mga shoots ay maaaring gamitin. Sa Russia, walang kahit isang ulam ang kumpleto nang walang sibuyas - mula sa mga salad hanggang sa mga sopas.
Ang mga varieties ng sibuyas ay maaaring puti o pula. Mayroon din itong caustic sap na nakakairita sa mga mata kapag nakapasok ito.
Ang parehong mga sibuyas at bawang ay may malakas at patuloy na amoy na napakahirapbawiin.
Mga gulay na kamatis
Ang mga uri ng gulay na kamatis ay iba't ibang uri ng kamatis, talong, paminta.
May posibilidad na mahinog ang mga kamatis pagkatapos na alisin ang mga ito sa sanga. Ang mga uri ng kamatis ay maaaring hindi may karaniwang bilog na hugis at pulang kulay, ngunit mayroon ding dilaw, itim, asul, pahaba ang hugis.
Ang talong ay isang madilim na kulay na gulay na may pahabang hugis. Ang halos hinog na mga talong na may makatas na sapal ay ginagamit para sa pagkain.
Ang mga paminta ay nahahati sa matamis at maanghang. Ang mga mainit na sili ay ginagamit lamang bilang pampalasa. Angkop para sa pagluluto ang matatamis na uri.
Bean vegetables
Ang mga uri ng legume vegetables ay napakayaman sa protina. Kabilang dito ang mga gisantes, beans at beans. Ang bawat gulay ay isang pod kung saan ang mga gisantes ay nakapaloob. Depende sa iba't, bilang karagdagan sa mga gisantes, ang pod mismo ay maaari ding kainin. Sa pagluluto, hindi hinog, malambot na buto (mga gisantes) ang ginagamit. Ang pangunahing bagay sa mga buto ay isang pare-parehong kulay at istraktura.
Ang mga gisantes at beans ay nahahati sa dalawang uri: shelling at matamis. Ang kulay ng mga gulay ay berde.
May kulay, berde o itim na beans.
Mga gulay na kalabasa
Kasama sa mga kalabasa ang kalabasa, kalabasa, mga pipino, zucchini.
Ang pinakakaraniwang kinakain na pagkain ay ang pipino. Berdeng gulay na may tubig na sapal. Depende sa iba't, maaari itong magkaroon ng makinis o may ribed na balat at iba't ibang haba.
Ang
Pumpkin ay isang bilog na orange na gulay. Maaaring mag-iba ang laki ng prutas. Kalabasa, tulad ng patatas,dinala mula sa America. Maaaring gamitin ang mga varieties ng kalabasa hindi lamang para sa pagkain ng tao, kundi pati na rin para sa feed ng mga hayop.
Ang Zucchini ay may berde o gatas na prutas. Ang mga sukat ay maaaring mag-iba kahit na ang parehong uri ay lumago. Maaaring hugis peras o pahaba.
Ang
Ang kalabasa ay isang subspecies ng pumpkin. Ang puting prutas ay may forum plate na may tulis-tulis na mga gilid. Medyo parang mushroom ang lasa. Maputi rin ang laman ng kalabasa.
Mga cereal na gulay
Kabilang sa species na ito ang matamis na mais. Ito ang cob, na naglalaman ng isang malaking bilang ng mga butil ng dilaw na kulay. Dito sila kumakain. Kadalasan ito ay de-latang, ngunit maaari rin itong ubusin na pinakuluan, na ganap na niluto ang cob. Ginagawa rin ang popcorn mula sa mga tuyong butil ng mais.
Mga uri ng prutas na gulay
Ang species na ito ay kinabibilangan ng anumang mga gulay na prutas. Ito ay isang malaking grupo na pinagsasama ang ilang mga species. Maaaring kabilang sa uri ng prutas ang isang tuber vegetable, root vegetable, kamatis, mga uri ng berdeng gulay at iba pa.
Mga kakaibang gulay
Lahat ng ipinakitang uri ng gulay ay kilala ng mga residente ng Russia at mga bansa ng CIS. Ngunit hindi ito ang buong listahan. Sa ibang mga bansa, lalo na sa mga bansang Asyano at Aprika, maaaring kainin ang mga kakaibang gulay.
Maraming uri ng pamilyar na gulay, ngunit kakaiba ang kulay. Ang mga lilang karot ay kilala sa mahabang panahon, ngunit hindi kailanman naging tanyag. Kasalukuyang isinasagawa ang pananaliksik sa Holland tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
BAng mga patatas na lumaki sa Scotland ay may kulay ube na laman na ginagawang mas mukhang beet kapag pinutol.
Cauliflower sa lahat ng lilim ng bahaghari ay lumitaw sa England. Mukhang kakaiba para sa isang simpleng layko, dahil puti ang cauliflower sa karaniwang anyo nito. Ang lasa nito ay nanatiling pareho, ngunit dahil sa hindi pangkaraniwang kulay nito, magdaragdag ito ng iba't-ibang mga pamilyar na pagkain.
Romance broccoli ay halos kapareho sa lasa ng repolyo, ngunit ang hitsura nito ay medyo orihinal. Higit sa lahat, mukhang shell ito.
Ang Antillean cucumber ay hindi talaga mukhang pipino. Ito ay isang dilaw na gulay na natatakpan ng mga tinik. At sa unang sulyap lamang ay tila imposibleng putulin o masira ito. Ang balat ng Antillean cucumber ay napakalambot, at ang mga tinik ay hindi tumutusok. Ito ay kinakain hilaw - ang prutas ay hiwa-hiwain at ang berdeng laman ay sasandok. Ang lasa ng gulay ay parang pinaghalong pipino at kamatis, napakarefreshing.
Ang isang mas kakaibang prutas ay ang monstera. Ito ay ang parehong monstera na itinatago bilang isang halamang ornamental. Lumaki sa kalikasan, maaari itong magbunga ng prutas na parang pinya ang lasa, bagama't ang amoy ay hindi nagtataguyod ng gana.
