Pasta - mga produktong pantubo na gawa sa durum na harina ng trigo, ganap na pinatuyong kuwarta. Ang iba pang katulad na mga produkto, tulad ng spaghetti o noodles, ay ginawa din sa parehong paraan. Ngayon ay ganap na alam ng lahat ang tungkol sa mga laganap na sangkap na ito. At ano ang noong unang panahon, bago lumitaw ang iba't ibang mga obra maestra sa pagluluto at masalimuot na pagkain? Sino ba talaga ang nag-imbento ng pasta at saang bansa?
Ang pinakaunang pagbanggit ng pasta
Ang kasaysayan ng pasta ay talagang hindi kapani-paniwalang nakakalito. Ang parehong ay maaaring masabi tungkol sa bansa kung saan naimbento ang pasta. Sinasabi ng ilang source na lumitaw ang mga ito sa sinaunang Greece at minsang nilikha ng Diyos mismo, bagaman ito, siyempre, ay isang alamat.
Ang paggawa ng pasta ay itinayo sa napakatandang panahon. Sila ay lumitaw kahit na mas maaga kaysa sa Chinese noodles, sa pamamagitan ng tungkol sa limang daang taon. Ito ay pinaniniwalaan na ang pasta ay nilikha noong panahon ng Etruscan, ngunit ang katibayan para dito ay hindi sapat na malakas. Natagpuan ng mga arkeologoisang karayom na katulad ng isang karayom sa pananahi. Hindi nagtagal ay napagpasyahan na ang tool na ito ay ginamit upang balutin ang kuwarta kung saan ginawa ang pasta mismo.
May popular na paniniwala na ang pasta ay sikat noong ika-4 na siglo BC sa mga Egyptian. Sa mga paghuhukay sa mga libingan, natagpuan ang mga guhit na naglalarawan ng isang bagay na katulad ng pagluluto ng isang uri ng pansit. Madalas ding "kumuha" ng pansit ang mga Egyptian sa mundo ng mga patay.
Ngunit ang pinakaunang nakasulat na pagbanggit ng pasta ay lumabas sa cookbook ni Apicus, isang sikat na Romanong culinary specialist noong 1st century. Sa aklat na ito, ipinakita ang mga unang recipe para sa lasagna. Si Apicus sa kanyang trabaho ay nagsusulat tungkol sa paghahanda ng tinadtad na karne, na inilatag sa mga layer ng ulam na ito. Ang pasta sa anyo ng lasagna ay karaniwan sa sinaunang Greece at sa sinaunang Roma. At lumitaw ang vermicelli sa medyebal na Italya pagkaraan ng ilang sandali.
Kasaysayan
Hindi alam kung sino ang nag-imbento ng pasta, at ang pangalan ng taong unang nag-propose nito. Ngunit mayroon silang mayaman at kawili-wiling kasaysayan.
Noong ika-10 siglo, sumulat ang Italian chef na si Martin Corno ng aklat na tinatawag na The Culinary Art of Sicilian Pasta. Ang masa na inihanda sa ganitong paraan ay tinatawag na pasta sa Italyano, ngunit noong mga taong iyon ang salitang pasta ay ang pangalan ng lahat ng pagkain sa pangkalahatan.
Isang dokumento mula sa 1244 ang nagpangalan sa mga produkto na sumailalim sa pagbabawal. Kasama sa listahang ito ang tinatawag na pasta lissa - soft wheat pasta. Noong ika-12 siglo, kahit na ang mga mambabatas ay sinusubaybayan ang kalidad ng produkto - itonagpapatunay ng kahalagahan ng mga produktong ito sa buhay ng mga tao.
Mga strip ng isang uri ng pinatuyong teksto ay madalas na lumitaw hanggang sa ika-13 siglo. Ang pasta mula sa kanila ay madalas na lumitaw sa mga talahanayan ng Sicily. Ang mga pagkaing pinatuyo sa araw ay niluto na may iba't ibang masasarap na karagdagan.
May isang opinyon na ang pasta ay unang lumitaw sa China, at noong 1292 lamang dinala sila ni Marco Polo, isang Italyano na manlalakbay, sa Italya. Ngunit nang matuklasan niya ang pasta sa China, ipinahiwatig lamang niya na ang mga Chinese ay gumagawa ng parehong pasta tulad ng ginagawa nila sa Italy.
Ang mga talaang medikal ng mga gamot ng emperador na isinulat ni Xiao Gong ay natagpuan sa China. Sa kanila, sumulat siya ng iba't ibang mga recipe at rekomendasyon para sa kanilang paggamit. Sa isa sa mga entry, makakahanap ng payo sa pagkain ng mainit na bakwit noodles. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay nag-aalis ng mapaminsalang enerhiya at iba't ibang sakit. At mula sa labis na timbang at para mapanatili ang kabataan ng katawan, ipinayo ng doktor na kumain ng bigas at wheat noodles nang madalas hangga't maaari.
At noong 2005, natuklasan ng mga arkeologo ang sinaunang palayok sa tabi ng Yellow River. Sa isa sa mga sisidlan ay nakakita sila ng napakatandang pansit, na ang edad ay itinuturing na apat na libong taon. Muli itong nagpapatunay na noong sinaunang panahon sa mga bansang Asyano ay gumamit din sila ng pasta, kung hindi man - rice pasta. Sino ang dumating sa kanila? Nangangahulugan ito na ang unang tulad ng pasta ay nagsimulang kainin dito mismo, sa China. Bagaman, siyempre, hindi nito ibinubukod ang katotohanan na ang iba't ibang mga produkto ng pasta ay ginagamit din sa sinaunang Italya.
Italy at China
So sino ang nag-imbento ng pasta at saan? Walang duda na ang parehong Italy at China ay pamilyar sa mga produktong ito mula pa noong sinaunang panahon. Ang mas nakakagulat ay ang ibang mga bansa ay hindi man lang alam ang tungkol sa mga naturang produkto. Ang pinakasimpleng mga cake ay sikat sa buong mundo. Gayunpaman, ang lasagna ay itinuturing na halos ang ninuno ng lahat ng pasta at ang parehong flatbread. Nililinaw nito ang mga bagay nang kaunti. Lumalabas na ang noodles at pasta ay logical derivatives lamang ng lasagna. Gayunpaman, ito ay hindi isang hindi mapag-aalinlanganang katotohanan. Samakatuwid, walang eksaktong sagot sa tanong kung aling bansa ang nag-imbento ng pasta.
Ravioli, tortellini at dumplings
Sa kalagitnaan ng ika-13 siglo, lumitaw ang kakaibang stuffed pasta sa Italian cuisine, na tinatawag na ravioli at tortellini. Ang tagapuno na mayroon sila ay ganap na naiiba, ngunit karamihan ay karne, keso o spinach. Sa lalong madaling panahon, ang mga derivatives ng Italian pasta na may pagpuno ay lumitaw sa buong mundo, kung hindi man - pamilyar sa amin, mga Ruso, dumplings. Sa Tsina, ang mga nanalong tono ay ginawa nang maglaon, sa Tibet - mo-mo, at sa mga Hudyo - kreplach. Hindi kataka-takang pinaniniwalaan na maraming anyo ng pasta ang nanggaling sa Gitnang Silangan.
Sino ang nag-imbento ng instant pasta?
Ngayon ay kilala na ang pansit sa buong mundo, na maaaring lutuin sa loob lamang ng limang minuto. Ang kailangan mo lang gawin ay alisan ng laman ang laman ng sachet at punuin ito ng tubig. Kadalasan, ang iba pang mga pagkain ay ginawa gamit ang mga pansit. Tulad ng alam mo, ang semi-tapos na produkto ay naimbento ni Momofuku Ando. Ngayon alam mo na ang pangalan ng taong nag-imbento ng mabilisang pasta.nagluluto. Ngayon ang mga ito ay kailangang-kailangan para sa masyadong abalang mga tao na may limitadong oras.
Sino ang Nag-imbento ng Naval Pasta?
Ang
Navy-style pasta ay pangunahing nagsisilbing pagkain para sa mga mandaragat at iba't ibang manlalakbay noong Middle Ages. Ngayon ito ay itinuturing na isang klasikong recipe ng Sobyet. Lalo itong nakilala pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig at ito ay pinakuluang pasta na hinaluan ng piniritong tinadtad na karne o nilagang.
Mga kawili-wiling katotohanan sa pasta
- May humigit-kumulang 600 iba't ibang uri ng pasta sa buong mundo.
- Sa Italy, ang pasta ay kilala bilang pasta. Bagama't mas maaga ang salitang ito ay ginamit dito upang tawagin ang lahat ng pagkain sa prinsipyo.
- At noong 1819, nilikha ang pinakaunang makina para sa pagpapatuyo ng pasta at spaghetti - siyempre, sa Italy.
- Sa parehong bansa ay mayroong kamangha-manghang genre ng sinehan na tinatawag na spaghetti western. Ipinanganak ito noong ika-20 siglo at lalo na sikat noong 60s at 70s. Sa lahat ng oras na ito, humigit-kumulang 600 na pelikula ang kinunan, at ang pagbaril ay naganap pangunahin sa mga katimugang disyerto ng Espanya - doon makakamit ang pagkakatulad ng mga pananaw ng American wild West.
- Si Rossini, ang sikat na Italyano na kompositor, ay nagsabing dalawang beses lamang siyang umiyak sa buong buhay niya. Ang unang pagkakataon na ginawa niya ito ay nang marinig niya ang kamangha-manghang pagganap ng Paganini. At sa pangalawang pagkakataon, nalungkot siya sa ginawa niyang pasta dish, na walang ingat niyang binitawan.
- Isang driver na kumain ng pasta habang nagmamaneho ay sinentensiyahan ng walong linggo sa Netherlands.
- Durum wheat lang ang ginagamit ng mga Italyano para sa mga sikat na produkto ngayon, habang ang China ay gumagamit ng rice flour.
Pasta at ang kanilang mga pambansang katangian sa iba't ibang bansa
Hindi pa natin alam kung sino ang nag-imbento ng pasta at kung saan, at ang pangalan ng taong gumawa nito. Ngunit sa buong mundo mayroong iba't ibang produkto at pagkain na inihanda mula sa kanila.
Siyempre, ang pasta ay pangunahing nauugnay sa Italya: pagkatapos ng lahat, ayon sa marami, ang spaghetti ay naimbento doon. Ngunit kakaunti ang nakakaalam na sa buong mundo ay mayroon ding sariling tradisyonal na pasta.
Ang
European cuisine ay nailalarawan sa pamamagitan ng iba't ibang produkto pangunahin mula sa durum wheat. Ang mga sukat at hugis ng pasta ay kapansin-pansin sa kanilang pagkakaiba-iba: dito sila ay ginawang ganap na naiiba.
Sa Italy, kilala ang pasta sa mayamang kasaysayan nito: kadalasan ang pasta at spaghetti ay halos simbolo ng Italian cuisine. Mayroong ilang mga kategorya dito: maliit na pasta para sa sopas, pasta para sa pagluluto sa hurno, tulad ng lasagna, at pasta na may ilang uri ng laman sa loob (ravioli, na napag-usapan natin kanina).
Sa Russia, nakasanayan na nating makakita ng pasta na may iba't ibang hugis, na pangunahing niluluto bilang side dish para sa main course. Ang pasta dito ay nahahati sa iba't ibang kategorya, depende sa kalidad ng mga hilaw na materyales na ginamit sa paggawa ng pasta. Gumagawa kami ng vermicelli, mga sungay at iba't ibang kulot na pasta.
Sa Central Asia mayroong isang sikat atisang mahalagang ulam ng Central Asian cuisine, na tinatawag na lagman. Ang batayan ng ulam na ito ay mahabang pasta, na may kawili-wiling pangalan - chuzma.
Ang lutuing Oriental ay kadalasang nauugnay sa kanin - kung tutuusin, kanin ang pangunahin at pinakasikat na cereal doon. Dahil dito, ang pasta dito ay hindi ginawa mula sa harina ng trigo, ngunit mula sa harina ng bigas. Ang mga produktong ito ay mas matagal na niluto, at sa panlabas na anyo ay ibang-iba sila sa nakasanayan natin: ang mga ito ay puti o transparent at mas payat. Ang isang halimbawa ng naturang pasta ay Chinese noodles o funchose.
Sa Japan, ang mga produktong ito ay inihanda din mula sa mga hindi pangkaraniwang hilaw na materyales - bean starch. Ang ganitong mga produkto sa Land of the Rising Sun ay karaniwang tinatawag na saifun. At isang kawili-wiling pambansang ulam sa Tunisia ay Nuasyr noodles, na gawa sa semolina flour. Bilang panuntunan, inihahain ito kasama ng tupa o manok.
Mga pangalan ng pasta sa buong mundo
Sa Italy ang pasta ay tinatawag na spaghetti - spaghetti. Ang salita ay nagmula sa simpleng spago, na isinasalin bilang "thread".
Nagsimulang gumamit ng pasta ang mga Abar at Indian pagkatapos ng China at Italy. Ang una ay tinawag silang rishta, at ang huli ay tinawag na sevika. Ang parehong mga salita ay isinalin din sa Russian bilang "thread".
Sa kabila ng katotohanan na ang pasta ay medyo sari-sari, sa Italy ay nakabuo sila ng isang karaniwang pangalan na nakasanayan na natin - macaroni.
