Hindi ang pagnanais na uminom ng alak ang nagbigay sigla sa pagsilang ng industriya ng alak. Ang unang praktikal na nalutas ang tanong kung paano paghiwalayin ang tubig at alkohol ay hindi mga mamimili at hindi kahit na mga producer ng gayuma, ngunit … mga doktor. Ang alkohol ay isang hindi maihahambing na mas mahusay na solvent kaysa sa tubig, samakatuwid, sa batayan nito, matagumpay na inihanda ng mga sinaunang oriental healers ang kanilang mga gamot. Ang pamamaraan ng distillation ay dinala sa Europa, bilang isa sa mga tropeo, ng mga kabalyero mula sa kanilang mga krusada. Sa Lumang Mundo, ang pamamaraan ay nag-ugat, gayunpaman, sa France nakatanggap ito ng isa pang appointment - ang paggawa ng mga pampaganda. At noon lamang ang mga produkto ng mash distillation ay nagsimulang dahan-dahang manalo sa isang lugar sa ilalim ng araw bilang mga inumin, na nauugnay sa maraming mga alamat at alamat.
Ang paraan na alam ng bawat lola tungkol sa
Ang substance kung saan karaniwang nakukuha ang alkohol ay mash, at ang moonshine ang pinakamatandang paraan upang paghiwalayin ang mixture. Totoo, ang proseso ay hindi nagbibigay ng alkohol at tubig sa dalisay nitong anyo, ngunit ito ay mura, maaasahan atnagtrabaho sa loob ng maraming siglo.
Sa proseso ng pagbuburo, ang lebadura ay gumagawa ng alkohol mula sa mga sangkap na naglalaman ng asukal, at sa isang tiyak na konsentrasyon nito, sila mismo ay namamatay dito (ang alkohol, lumalabas, ay isang lason kahit na para sa lebadura na gumagawa nito). Pagkatapos ang purong pisika ay naglalaro: ang tubig, tulad ng alam mo, sa normal na presyon ng atmospera (mga 760 mm Hg) ay nagiging singaw sa temperatura na 100 ° C, ngunit ang ethyl alcohol - ethanol, ang parehong isa na lumilikha ng isang "maligaya" na mood, kumukulo sa temperatura na humigit-kumulang 78 ° C.
Kaya ang paraan ng paghihiwalay ng tubig at alkohol ay kitang-kita. Kapag pinainit, ang ethanol vapors ang unang sumingaw at inaalis sa boiling zone. Pagkatapos ay ang mga singaw ay pumasok sa palamigan at lumalamig, bumalik sa isang likido. Ang tubig ay nananatili sa tangke.
Paano ka natutong kumuha ng purong alak?
Gayunpaman, sa katotohanan, hindi lahat ay napakasimple at madali. Sa 80 °C, ang alkohol ay mabilis na sumingaw at umalis sa lalagyan. Bagama't ang tubig ay hindi umabot sa kumukulo sa temperaturang ito, ang ilan sa mga ito ay sumingaw pa rin at pumapasok sa palamigan kasama ng singaw ng ethanol. Kung gagawin mo ang distillation ng 3 o higit pang beses, ang maximum na lakas na maaaring makamit ay 80 … 85%. At paano paghiwalayin ang tubig at alkohol nang buo o halos ganap? Para dito, sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, naimbento ang isang distillation column.
Naiiba ang device nito sa karaniwang moonshine ng "lola" sa pagkakaroon pa rin ng vertical shaft, kung saan pumapasok ang mga singaw na naglalaman ng alkohol.kung paano maging sa refrigerator. Sa baras, ang mga singaw ay dumaan sa isang serye ng mga hadlang sa anyo ng mga plato, mga bahaging maramihang malayang anyo, atbp. Ang gawain ng mga hadlang na ito ay palamigin ng kaunti ang singaw at gawin itong matunaw. Ito ay tubig na naninirahan sa anyo ng mga droplet at sa pamamagitan ng grabidad ay muling pumapasok sa lalagyan - bilang isang likido na may mas mataas na punto ng kumukulo. Ang mga singaw ng alkohol ay nagpapatuloy sa tuktok ng column at doon lamang sila dadalhin para sa paglamig at paghalay.
Iba pang paraan
Gayunpaman, may iba pang mga paraan upang paghiwalayin ang tubig at alkohol. Halimbawa, ano ang mangyayari kung ang orihinal na likido ay hindi pinainit, ngunit sa halip ay pinalamig? Ito ay eksakto kung ano, ayon sa ilang mga pagpapalagay, ang mga sinaunang Viking ay ginawa sa kanilang ale upang gawin itong mas malakas. Sa isang pitsel ng ale, na inilabas sa gabi sa matinding hamog na nagyelo, isang yelo ang nabuo sa umaga. Ito ay itinapon, at ang inuming natitira sa pitsel ay naging mas malakas at mas nakakahumaling. Ang sikreto ng pamamaraan ay simple - ang tubig ay nag-kristal sa temperatura na 0 ° C, upang ma-freeze ang ethyl alcohol, kailangan itong palamig sa minus 115 ° C.
Ngunit ganap na isantabi ang temperatura? Sa kasong ito, paano paghiwalayin ang alkohol at tubig? Makakatulong din ang Chemistry sa paglutas ng problema. May mga sangkap na kemikal na nagbubuklod sa tubig, neutral sa alkohol. Ang iba, sa kabaligtaran, ay tumutugon sa alkohol, hindi pinapansin ang H2O. Ito ay mga pamamaraan tulad ng pag-leaching o pag-aasin. Gayunpaman, sa pagsasagawa, ang mga ganitong pamamaraan ay kadalasang ginagamit lamang para sa mga layuning pang-agham.
