Patatas ay sumasakop sa halos pangunahing lugar sa pagkain ng tao, nagbubunga sa pagkonsumo lamang sa tinapay. Ngunit ilang mga tao ang nag-iisip tungkol sa kung gaano kakomplikado ang halaman na ito mula sa isang pang-agham na pananaw. Mayroon itong mga natatanging tampok na natatangi dito.
Biological features
Ang patatas ay isa sa mga nangungunang pananim na pagkain. Hindi lamang ito nangunguna sa ika-1 sa mga pananim para sa produksyon ng protina, ngunit mayroon ding isa sa mga pinakamataas na antas ng fitness.
Ang tinubuang-bayan ng patatas ay ang tropikal na sona ng kontinente ng Timog Amerika. Ang mga unang sentro ng pinagmulan ay matatagpuan sa Bolivia at Peru, sa kabundukan ng Andes (altitude 2000-4800 m above sea level), gayundin sa mga temperate zone ng Chile (0-250 m above sea level).
Ipinakilala ng tao ang patatas sa kultura mahigit 8,000 taon na ang nakalilipas. Sa una, ang mga teritoryo kung saan ito ay nilinang ay nasa Southeast Peru at Northwest Bolivia. Sa Russia, ang pananim na pang-agrikultura na ito ay lumitaw sa panahon ng paghahari ni Peter I. Ito ay itoginawang legal ng pinuno ang malawakang pagtatanim ng patatas.
Aboveground
Ang halamang patatas ay isang palumpong na binubuo ng 4-8 tangkay. Ang pagsasanga ay depende sa panahon ng pagkahinog. Sa maagang ripening varieties, bilang isang panuntunan, mayroong isang mahina na sumasanga sa base ng stem, at sa huli na ripening - malakas. Ang isang malaking buto ng patatas, o sa halip ay isang tuber, ay bumubuo ng isang shoot na may mas maraming tangkay kaysa sa isang maliit.
Ang mga halaman ng patatas ay maaari ding mag-iba nang malaki sa bilang ng mga dahon. Ang mga dahon ay maaaring mahina, ngunit mayroon ding mga naturang shoots kapag ang mga tangkay ay halos hindi nakikita sa likod ng maraming mga dahon. Ayon sa hugis ng bush, ang mga varieties na may compact bushes, sprawling at semi-spreading bushes ay nakikilala. Batay sa posisyon ng mga tangkay, nakikilala ang tuwid, nababagsak at semi-spreading bushes.
Root system
Tulad ng para sa root system ng patatas, ito ay fibrous at sa katunayan ay isang koleksyon ng mga root system ng mga indibidwal na stems. Ang pagtagos ng mga ugat sa lupa ay higit na nakasalalay sa uri nito. Ngunit sa karaniwan, ang lalim ng pagtagos ay mula 20 hanggang 40 cm. Bilang karagdagan, sa arable layer, ang mga ugat ay lumalaki sa mga gilid ng 50-60 cm.
Aerial na bahagi ng halaman: dahon ng patatas at bulaklak
Ang Sheet ay isang simpleng hindi nakapares na pinnately dissected na uri. Kung isasaalang-alang natin ang mga bahagi nito, makikita natin ang ilang mga pares ng mga lobe, lobules at lobules, na matatagpuan sa iba't ibang mga kumbinasyon sa pangunahing tangkay. At nagtatapos ang isang dahon ng patataswalang kapares na bahagi. Ang mga tampok na katangian ng dahon (ang antas ng dissection, ang laki at hugis ng mga lobes, ang laki at posisyon ng petiole) ay mahalagang mga katangian ng varietal. Ang talim ng dahon ay palaging nasa ibabang posisyon, ang kulay ay nag-iiba mula dilaw-berde hanggang madilim na berde.
Ang Potato inflorescence ay isang hanay ng mga hugis na tinidor na magkakaibang kulot, ang bilang nito ay mula 2 hanggang 4. Matatagpuan ang mga ito sa peduncle, na nakalagay sa axil ng dahon (6-8). Ang bulaklak ng patatas ay 5-membered, may cleavage calyx at hindi kumpletong pinagsamang puti, pula-violet, blue-violet o blue corolla lobes. Ang bilang ng mga stamen ay 5. Ang kanilang mga anther ay dilaw o orange. Ovary superior, kadalasang two-locular.
Mekanismo ng pagbuo ng tuber
Ang patatas na tuber ay isang pagtakas, ngunit hindi sa ibabaw ng lupa, ngunit sa ilalim ng lupa. Ang pagkakabuo nito ay ang mga sumusunod. Dahil sa pagtaas ng konsentrasyon ng mga sustansya sa itaas na bahagi ng tuber, kapag nagtatanim, ang mga buds ng hindi lahat ng mga mata ay tumubo, ngunit ang mga matatagpuan lamang sa itaas na bahagi nito. Ang kulay ng mga sprouts ay depende sa iba't at maaaring berde, pula-lila o asul-lila. Kapag ang halaman ay umabot sa taas na 10-20 cm, ang ilalim ng lupa na bahagi ng mga tangkay nito ay nagbibigay ng mga shoots - mga stolon, ang kapal at haba nito ay 2-3 mm at 5-15 cm, ayon sa pagkakabanggit. Ang mga dulo nito ay unti-unting lumapot, kaya nagiging tubers.
Istruktura ng isang tuber
Ang patatas na tuber ay isang pinaikling makapal na tangkay, na pinatunayan ng maramipagkakatulad, lalo na kapansin-pansin sa isang maagang yugto ng pag-unlad. Ito, sa partikular, ay ang pagkakaroon ng mga scaly na dahon, sa mga axils kung saan ang mga resting bud ay nabuo, ang bilang nito ay nag-iiba mula 2 hanggang 4 sa bawat mata. Gayundin, ang pagkakatulad ay nakasalalay sa magkatulad na paghahalili at pag-aayos ng mga tisyu at mga vascular bundle sa mga tubers at stems. At ang pagbuo ng chlorophyll sa tuber ay nagiging maliwanag kapag ito ay nagiging berde sa ilalim ng impluwensya ng liwanag. Kaya naman sa mga lugar na imbakan na hindi gaanong protektado mula sa liwanag, madalas na matatagpuan ang mga berdeng tubers ng patatas, na hindi maaaring kainin.
Ang itaas, pinakabatang bahagi ng tuber ay naglalaman ng mas maraming mata kaysa sa gitna, at higit pa sa pinakamatanda, ibaba, o pusod na bahagi. Samakatuwid, ang mga buds ng apikal na bahagi ay nagiging mas malakas at mas mabubuhay. Ito ay kilala na kadalasan sa isang mata, ang gitnang bato, na kung saan ay ang pinaka-binuo, una sa lahat ay tumutubo. Kung ang usbong ay inalis, ang mga ekstrang buds ay magsisimulang bumuo at magsimulang lumaki, ang mga halaman kung saan ay magiging mas mahina kaysa sa gitnang usbong. Samakatuwid, ang mga buto ng patatas sa panahon ng pag-iimbak ng taglamig ay hindi dapat regular na mapalaya mula sa mga sprout. Ito ay maaaring humantong sa katotohanan na ang mga halaman ay hindi mabubuo mula sa gitnang bato, ngunit mula sa mga ekstrang, iyon ay, sila ay magiging mas mahina.
Ang isang batang tuber ng patatas ay sumasaklaw sa panlabas na layer ng epidermis, na pagkatapos ay pinalitan ng isang siksik, breathable, integumentary tissue - ang periderm. Sa proseso ng paglaki at pag-unlad ng tuber, ang balat ng tuber ay nabuo mula sa panlabas na layer. Ang isang espesyal na intensity ng prosesong ito ay sinusunod kapag ang mga tuktok ay tinanggal ilang araw bago ang pag-aani.
Ang paghinga ng mga tubers at pagsingaw ng kahalumigmigan ay isinasagawa sa tulong ng mga lentil. Ang kanilang pagtula sa ilalim ng stomata ng umuusbong na tuber ay nangyayari nang sabay-sabay sa pagbuo ng periderm. Sa pamamagitan nila pumapasok ang oxygen sa tuber at naaalis ang carbon dioxide at singaw ng tubig.
Nakadepende ba ang istraktura ng tuber sa variety ng patatas
Ang istraktura ng patatas na tuber sa maaga at huli na mga varieties ay maaaring mag-iba. Halimbawa, ang mga late varieties ay nailalarawan sa pagkakaroon ng mas siksik na cork tissue sa mga tubers.
Ang mga tuber ay maaaring magkaroon ng iba't ibang uri ng hugis, depende sa iba't-ibang at lumalagong kondisyon. Mga opsyon sa hugis - bilog, pahaba, hugis-itlog, bilog na hugis-itlog, singkamas, hugis-barrel, atbp.
Ang mga varieties na may bilog na tubers at mababaw na mata ang may pinakamalaking halaga sa ekonomiya. Ang hugis na ito ay mainam para sa mekanisadong pagtatanim at pag-aani, habang ang mababaw na posisyon ng mga mata ay nagpapadali sa mekanikal na pagbabalat at paghuhugas.
Ang kulay ng mga tubers ay ibang-iba - puti, mapusyaw na dilaw, rosas, pula, pula at asul-lila. Kaya, ang panlabas na istraktura ng isang patatas tuber ay isang varietal accessory. Ang laman ng mga tubers ay naiiba din sa lilim: maaari itong puti, dilaw o mapusyaw na dilaw.
Tuber ng patatas: komposisyon ng kemikal
Ang pinakamalalim na estado ng natural na tuber dormancy ay sinusunod sa panahon ng pag-aani ng patatas sa taglagas. Habang papalapit ang tagsibol, unti-unti itong humihina, dahil ang mga inhibitor ng paglago ay mayroon nahindi gaanong aktibo. Sa oras na ito, ang pagbuo ng mga sangkap na nagpapasigla sa paglaki ay nangyayari. Hinihikayat nila ang paglaki ng bato.
Sa taglamig, sa isang tuyong silid na may temperatura ng hangin na 1-3 ° C, ang mga patatas ay mahusay na nakaimbak nang hindi sumibol sa loob ng 6-7 na buwan. Pagkatapos ng panahong ito, na may pagtaas ng temperatura ng hangin sa 10-12 ° C at sapat na supply ng oxygen, magsisimula ang mga proseso ng paglago.
Ang patatas na tuber ay naglalaman ng malaking suplay ng mga sustansya na kinakailangan para sa paglaki at pag-unlad ng halaman sa unang yugto ng buhay. Ang tuyong bagay nito ay naglalaman ng higit sa 26 iba't ibang elemento ng kemikal. Maaaring mag-iba ang komposisyon depende sa uri, lupa, kundisyon ng klima at mga pataba.
Ang average na nilalaman ng iba't ibang mga sangkap sa kemikal na komposisyon ng tubers ay ang mga sumusunod: tubig 75%, almirol 20.4%, asukal 0.3%, krudo protina 2%, taba 0.1%, hibla 1.1%, abo 1.1%.
Ang starch sa potato tubers ay nakakaapekto sa lasa. Ang mas maraming almirol, mas masarap ang patatas. Sa kaso ng isang pagtaas sa konsentrasyon ng krudo na protina, ang palatability, sa kabaligtaran, ay lumalala. Sa pamamagitan ng starchyness, hinuhusgahan ang culinary properties ng patatas. Ang pagtaas nito ay nagdudulot ng pagtaas sa pagiging maunlad ng pulp, isang pagpapabuti sa pagkatunaw.
Pagpaparami
Ang pagpaparami ng patatas ay maaaring gawin sa dalawang paraan - vegetatively at sexually.
Ang vegetative na paraan ng pagpaparami ay ang pagtatanim ng patatas mula sa tubers. Kasama rin sa pamamaraang ito ang pagpaparami gamit ang mga segment ng mga tangkay, kung saan dapat itomayroong isang apikal o ilang lateral vegetative buds.
Ang pinakakaraniwang paraan ay ang pagtatanim ng patatas mula sa mga tubers. At ang mga pinagputulan ng stem ay itinatanim sa mga kaso kung saan ang bilang ng mga tubers ay limitado, at ang ilang mga bagong mahalagang uri ay nangangailangan ng isang mabilis na pagpapakilala sa pagsasanay.
Ang mekanismo ng sekswal na pagpaparami ng patatas ay mas kumplikado at nauugnay sa paggamit ng mga tunay na buto na nabubuo sa mga prutas (mga kamatis) na nabubuo sa mga tangkay ng mga organismo ng halamang nasa hustong gulang. Ang kakaiba ay na sa kaso ng sekswal na pagpaparami, ang lahat ng mga anak na halaman ay may genetic diversity. Ang mga buto na nasa isang prutas ay maaaring magbunga ng iba't ibang uri ng mga anyo ng halaman, ngunit wala sa mga ito ang uulit sa mga katangian ng inang halaman.
