Ang mga butil ng trigo ay ang hilaw na materyal para sa paggawa ng harina, kung saan inihahanda ang tinapay at pasta. Gayundin, ang mga cereal ay angkop para sa pagpapakain ng mga hayop. Ang trigo ay isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, puno ito ng mga protina at carbohydrates na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan ng tao. Ang mga buto ng halaman ay tinatawag ding caryopsis, at ang istraktura nito ay mahalagang kaalaman para sa mga taong gustong magtanim ng trigo nang maayos.
Anatomical na istraktura ng butil ng trigo
Pahaba na seksyon ng butil ay nagpapakita na binubuo ito ng:
- 2 fetal membrane;
- 2 seed coat;
- aleurone sheath of endosperm;
- scutellum at bato;
- germ;
- ugat ng primordia;
- endosperm;
- tuft.
Mahalaga na ang istraktura ng caryopsis ay bahagyang naiiba sa mga kinatawan ng membranous species: natatakpan pa rin ito ng mga kaliskis na tumatakip sa bulaklak. Sa mga hubad na uri, ang core ay medyo madaling ihiwalay sa mga kaliskis.
Shells
May isang butil ng trigoilang mga shell. Nagagawa nilang protektahan ito ng mabuti mula sa masamang panahon at mga pagbabago sa temperatura. Ang unang shell ay napaka siksik, dahil ito mismo ay binubuo ng tatlong mga layer, na pinagsama ng pericarp. Ang pagkakaayos ng mga cell sa loob nito ay parang gawa sa ladrilyo, na nagbibigay ng proteksyong function ng shell.
Ang gitnang layer sa shell ay naglalaman ng pigment, na nagbibigay ng kulay sa butil. Kasama rin sa istraktura ng buto ang pagkakaroon ng mga buds. Ang kanilang mga dingding ang bumubuo sa shell.
Ang butil ng trigo ay may cylindrical na hugis, may matibay na istraktura.
Endosperm
Ang
Endosperm ay mukhang isang normal na core ng isang istraktura ng starch. Sa gitna nito ay siksik at hindi pantay na mga selula, at habang lumalayo sila sa gitnang bahagi, nagiging mas pantay, hugis-parihaba. Sa loob ng mga cell na ito ay may mga protina, na isang mahalagang sistema na may mga butil ng starch.
Ang aleuron layer ng epidermis ay kinakatawan ng ibang komposisyon, ang mga cell nito ay mas parang cube sa hugis, ang istraktura ay mas siksik at kakaiba.
Wheat Germ
Ang mikrobyo ng trigo ay binubuo ng mga rootlet (gitna at pangalawa), apikal na bumubuo ng tissue, tangkay at usbong.
Ang istraktura ng butil ng trigo at ang mikrobyo nito ay masusuri lamang nang detalyado sa tulong ng mga espesyal na kagamitan. Ang cotyledon ng embryo ay mukhang isang maliit na plato. Ang huli ay matatagpuan malapit sa endosperm. Ang cotyledon o kalasag ay binubuo ng mga selulang aleuron. Mayroon ding espesyal na linya na nag-uugnay sa kalasag sa bundle ng mga radicular vessel.
Mula sa labasang cotyledon ay natatakpan ng epithelium. Ito ay gumaganap ng isang mahalagang papel dahil sa kakayahang mag-secrete ng mga espesyal na enzyme na naghahati ng mga kumplikadong sangkap sa mga simple sa panahon ng proseso ng pagtubo ng embryo.
Kemikal na komposisyon ng mikrobyo
Ang mikrobyo ng butil ay naglalaman ng mga sumusunod na kapaki-pakinabang na sangkap na kemikal:
- bitamina E, B1, B2, B6 (may pinakamaraming naglalaman ng tocopherol);
- iba't ibang ash substance, micro at macro elements;
- aktibong enzyme.
Ang mikrobyo ay may timbang na humigit-kumulang 2-3% ng kabuuang masa ng butil. Tinutukoy ng istraktura at komposisyon ng butil ang mataas na pagiging kapaki-pakinabang nito para sa katawan ng tao. Ang trigo ay naglalaman ng mahahalagang amino acid at hibla. Naglalaman din ito ng mga carotenoid at sterol.
Mga sangkap na nasa butil
Ang kaalaman tungkol sa istraktura at kemikal na komposisyon ng butil ay nakakatulong upang maayos na mapalago ang pananim, na nagbibigay dito ng wastong pangangalaga.
Ang trigo ay napakahalaga para sa ekonomiya ng bansa, dahil ito ay lubhang produktibo at masustansiya. Sa mga lungsod ng Russia, ang mga produktong trigo ay pinakamahalaga sa populasyon. Ang isang malaking porsyento ng nilalaman ng endosperm sa trigo ay ginagawang posible upang makuha ang pinakamataas na grado ng harina, na may mahusay na kalidad. Para sa isang tao, maraming mga sangkap na nilalaman ng butil ng trigo ay mahalaga, lalo na ang mga compound ng protina at carbohydrates, kung wala ito ay imposible ang maayos na paggana ng katawan.
Bilang karagdagan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang komposisyon ng butil ay naglalaman ng almirol, na maaaring bumukol. Gayundin sa trigo mayroong sucrose, na nakuha ng iba't ibang mga pamamaraan mula sa tapos na harina. Kaya niyahimukin at panatilihin ang proseso ng pagbuburo.
Sa endosperm mayroong isang malaking halaga ng almirol (78-82%) ng kabuuang masa nito, ang pagkakaroon ng sucrose sa isang maliit na dami ay kapansin-pansin din, at 13-15% ng mga protina. Ang huli ay pangunahing kinakatawan ng gliadin at glutenin, na lumikha ng kilalang gluten. Ang mga abo, taba, pentosan, hibla ay naroroon din sa endosperm. Ang iba't ibang layer ng endosperm ay naglalaman ng iba't ibang dami ng protina.
Ang mikrobyo ng trigo ay matatagpuan sa matalim na dulo ng butil, ito ay mula dito na isang bagong halaman pagkatapos ay lilitaw. Naglalaman ito ng isang makabuluhang bahagi ng protina (33-39%), pati na rin ang iba't ibang mga nucleoprotein at albumin. Ang embryo ay naglalaman ng isang medyo malaking halaga ng sucrose - tungkol sa 25%, at naglalaman din ng mga taba at hibla, mineral (mga 5%). Ito ang germinal na bahagi na naglalaman ng malaking halaga ng mga bitamina at mahahalagang sangkap para sa buong paggana ng katawan ng tao. Karaniwang ito ay tocopherol (bitamina E), gaya ng nabanggit sa itaas.
Mga Katangian ng Enerhiya
Ang trigo ay naglalaman ng maraming sustansya, na pangunahing matatagpuan sa endosperm ng butil. Sa istraktura, isang mahalagang papel ang ginagampanan ng panlabas na layer, na naglalaman ng mga aleuron na mayaman sa mga compound ng nitrogen. Sa ibaba ng endosperm ay may mga cell na naglalaman ng starch.
Ang mga butil ng trigo ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na tumutukoy sa kahalagahan ng pagkakaroon ng produkto sa diyeta:
- almirol sa halagang 75-85%;
- sucrose;
- pagbawas ng sucrose;
- protina ng iba't ibangspecies;
- abo;
- taba at carbohydrates;
- pentosan;
- fiber.
Ang trigo ay mayaman din sa mga mineral compound, amino acids. Mahalaga ito para sa katawan, dahil binibigyan ito ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at kinakailangang enerhiya.
Ang
Wheat ay isang kayamanan ng mga sangkap na perpektong nagpapalusog sa katawan, na sumusuporta sa mahahalagang aktibidad nito at lahat ng metabolic process. Kinumpirma ng maraming doktor ang katotohanang ito.
Mga pakinabang ng trigo
Ang butil ng trigo ay may tatlong pangunahing bahagi - ang mikrobyo, mga shell, endosperm o kernel. Ang bawat bahagi ay naglalaman ng isang partikular na hanay ng mga sangkap na positibong nakakaapekto sa paggana ng katawan.
Ang trigo ay nakikilala sa pamamagitan ng mga hindi pangkaraniwang katangian nito. Ito ay mayaman sa mga sustansya, ang pangunahing bahagi ay carbohydrates (starch, sucrose), naglalaman din ito ng protina, na kailangan ng katawan bilang materyal sa pagbuo ng mga bagong selula.
Ang trigo ay naglalaman ng mga bitamina A, B, E, D, pati na rin ang malaking bilang ng mga amino acid. Magkasama, ang mga sangkap na ito ay maaaring mapabuti ang immune system, makaimpluwensya sa mga proseso ng metabolic, i-promote ang mabilis na paglaki ng malusog na buhok at mapabuti ang kondisyon ng balat.
Naglalaman din ang trigo ng folic acid, mineral at carbohydrates.
Ang mahimalang epekto ng folic acid ay kilala sa mahabang panahon, ito ay may mahusay na epekto sa paggana ng utak, pinapabuti ang estado ng nervous system, at nakakatulong din sa epektibong paggana ng mga panloob na organo at sistema ng katawan. Dapat itong naroroon sa diyeta.mga buntis na babae para sa tamang pag-unlad ng fetus.
Polysaturated fatty acids ay matatagpuan din sa mga butil ng trigo. Ang pagkakaroon ng magnesium, potassium, calcium, iron at phosphorus sa komposisyon ay mahalaga din. Ang trigo ay isang mahalagang pinagmumulan ng fiber, na lubos na nagpapadali sa gawain ng gastrointestinal tract, tumutulong sa pag-alis ng mga lason sa katawan, at pagpapabuti ng pangkalahatang kondisyon.
Ang butil ng trigo ay mayaman sa octacosanol (wheat germ oil), na naglalaman ng bitamina E. Ang langis na ito ang nag-aalis ng "masamang" kolesterol sa katawan at nakakatulong sa akumulasyon ng "mabuti".
Ang mga benepisyo ng pagkakaroon ng trigo sa pang-araw-araw na diyeta ay kinumpirma ng mga doktor na naniniwala na maaari itong mapabuti at mapabilis ang mga proseso ng metabolic. Mas madaling natutunaw ang pagkain, at mabigat pa nga. Ang bituka microflora ay nagpapatatag din. Kung ito ay nasira, pagkatapos ay salamat sa trigo ito ay magagawang unti-unting mabawi. Ang katawan ay nagiging lumalaban din sa mga pagbabago sa temperatura sa pamamagitan ng pagpapabuti ng kalidad ng immune system, kaya ang mga sakit ay lumalampas sa katawan.
Ang mga sangkap na nasa trigo ay nakakapagprotekta laban sa mga impeksyon, gayundin sa paggaling sa sakit.
Konklusyon
Ang anatomical na istraktura ng butil ay kinakatawan ng mga shell ng iba't ibang uri, endosperm at embryo. Ang panlabas na bahagi ng butil ay tinatawag na shell ng prutas. Binubuo ito ng dalawang layer, sa ilalim nito ay ang seed layer. Ang embryo ay nahahati sa iba't ibang bahagi. Ang embryo ay nagbibigay ng mga sustansya sa mga cotyledon, ito ay kinakailangan para ditokasunod na pag-unlad sa isang ganap na halaman. Ang endosperm ay may isang panlabas na layer at isang panloob na bahagi ng mealy. Ang huli ay bumubuo ng humigit-kumulang 85% ng kabuuang bigat ng endosperm.
Ang butil ng trigo ay mayaman sa nutrients, bitamina, trace elements, amino acids at fiber, na nakakatulong sa mahusay na paggana ng katawan ng tao, nagpapalakas ng immunity, nagpapaganda ng kondisyon ng balat at buhok.
