Pagiging madaling matunaw ng pagkain: pagtukoy at pag-impluwensya sa mga salik

2024 May -akda: Angel Austin | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 05:44

Isa sa pinakamahalagang pangangailangan ng katawan ng tao ay ang mabuting nutrisyon. Dahil sa patuloy na pag-agos ng mga sustansya, ang mga cell ay regular na na-update, ang mga reserbang enerhiya ay napunan, ang mga digestive juice, mga hormone at iba pang mga kalahok sa mga proseso ng metabolic ay nabuo. Ang kanilang istraktura at iba pang mga katangian ay nakadepende sa kalidad ng pagkain.

Ang nutrisyon ay ang proseso ng pagproseso, paggamit, panunaw, kasunod na pagsipsip at asimilasyon sa loob ng katawan ng lahat ng mga sangkap na bumubuo sa ganitong uri ng pagkain.

Pagiging madaling matunaw ng pagkain - ano ito?

Nagsisimula ang prosesong ito sa pagtunaw ng pagkain sa gastrointestinal tract, nagpapatuloy sa pagsipsip ng mga sustansya sa dugo at nagtatapos sa yugto ng asimilasyon ng mga bitamina at mineral sa loob ng mga selula at tisyu ng katawan ng tao.

Sa tiyan, ang pagkain ay pinoproseso ng digestive juice, at ang pagkasira ng mga enzyme nito ay nagsisimula:

• protein sa yugto ng amino acid;
• fats - sa glycerol at fatty acids;
• carbohydrates - para sa galactose, glucose at fructose.

Ang paghahati ay nagpapatuloy sa bahagi ng maliit na bituka, at mula roon ang mga itoang pinakasimpleng mga sangkap ay nasisipsip sa dugo, na nagdadala sa kanila sa lahat ng mga organo. Ang bahagi ng pagkain na hindi natutunaw ng katawan ay pumapasok sa malaking bituka, kung saan ito ilalabas sa anyo ng mga dumi.

Ang pagkatunaw ng pagkain ay ang kakayahan ng katawan na gamitin ang mga sustansya na nasa loob ng natupok na produkto. Ang pangunahing proseso ay nagsisimula sa loob ng gastrointestinal tract.

Ang porsyento ng pagkatunaw ng pagkain sa katawan ay nakasalalay sa diyeta, ang uri ng pagproseso ng culinary ng mga produkto at ang estado ng digestive system. Halimbawa, karaniwan ang isang halo-halong uri ng diyeta. Sa kasong ito, 84.5% ng mga protina, 94% ng taba at 95.6% ng carbohydrates ay natutunaw. Ito ay mga pagtatantya lamang.

Paano pataasin ang pagkatunaw ng pagkain

Average na pagkatunaw ng pagkain:

1. Pagkain na pinanggalingan ng hayop - 95%.
2. Pagkain ng halaman - 80%.
3. Halong rasyon - mula 82 hanggang 90% (depende sa kung anong uri ng pagkain ang nananaig sa kasalukuyan).

Ang mga parameter ng panunaw ng mga pagkaing halaman ay nahuhuli sa pagkatunaw ng pagkain na pinanggalingan ng hayop dahil sa pagkakaroon ng fiber, na nagpapabigat sa proseso ng panunaw, ngunit nililinis din ang katawan mula sa mga lason at lason mula sa loob. Ang mga figure na ito ay maaaring mabago sa pamamagitan ng karaniwang mga pisyolohikal na aksyon na ginagawa ng isang tao araw-araw, ngunit kakaunti ang mga tao ang nag-iisip tungkol sa mga ito. Ito ay isang masinsinan at maalalahanin na pagnguya ng produkto, dahil sa kung saan ito ay mas mahusay na moistened sa laway at babad na babad na may mga kinakailangang enzymes. Bilang karagdagan, ito ay sa panahon ng pagnguya ng pagkain na ang mga kinakailangang juice ay inilabas para sa panunaw nito. Kung isang taoay mabilis na lulunok ng pagkain at ngumunguya ng masama, ibig sabihin ay mabubusog lang niya ang kanyang gana, ngunit tiyak na hindi ito positibong nakakaapekto sa pagkatunaw ng pagkain ng katawan.

Impluwensiya ng pagluluto

Ang pagiging kapaki-pakinabang nito ay napakahalaga. Ito ay culinary processing na isa sa mga pangunahing salik sa pagtaas ng digestibility ng pagkain, na nag-aambag sa mas madaling pagtunaw at asimilasyon ng mga produkto.

Salamat sa pagpoprosesong ito, ang anumang pagkain ay may sariling kakaibang hitsura at aroma, at ang lasa ay nananatiling lampas sa anumang kompetisyon. Sila naman ay nagtataguyod ng gana at pagtatago ng acid sa tiyan, na tinitiyak ang mahusay na panunaw at asimilasyon ng pagkain na kinuha.

Kung may pangangailangan na pabilisin ang panunaw, ipinapayong maghanda ng likido at gadgad na pagkain, na mas mabilis na pinoproseso ng katawan kaysa sa mas siksik na pagkain.

Ang kemikal na komposisyon ng lutong pagkain ay may mahalagang papel. Ang mga sabaw ng karne at gulay, pati na rin ang tainga, dahil sa mga sangkap na dumaan sa kanila mula sa mga produkto sa panahon ng proseso ng pagluluto, ay nag-aambag sa isang mas masaganang paglabas ng mga digestive juice at gastric acid. Ang mga pagkaing gulay ay may parehong mga function. Ang mga pagkaing naglalaman ng mataas na porsyento ng taba ay nagpapabagal sa proseso ng panunaw at higit pang asimilasyon ng pagkain.

May malaking epekto ang temperatura sa lasa ng lutong pagkain. Ang mainit na pagkain ay palaging mas masarap kaysa sa malamig na pagkain, at, nang naaayon, ay mas natutunaw. Ang isang mainit na ulam ay hindi dapat mas mainit kaysa sa 50%, ngunit hindi mas malamig kaysa sa 40%. pagbutihin itoAng mga katangian ay makakatulong sa iba't ibang mga produkto na ginagamit. Ibig sabihin, mas mabuting huwag magluto ng parehong pagkain nang higit sa isang beses sa tatlo hanggang apat na araw.

Ang lugaw ay dapat na pana-panahong kahalili ng mga produkto ng kuwarta at mga side dish ng gulay, mainit na sabaw ng karne na may sopas ng isda, pritong karne na may pritong isda, mga compote ng prutas na may masarap na halaya.

Upang mapunan muli ang supply ng mga bitamina at mineral sa tag-araw at taglagas, ang pang-araw-araw na pagkain ay maaaring iba-iba sa mga sariwang gulay, prutas at halamang gamot, sa taglamig at tagsibol - mga juice mula sa mga gulay at prutas.

Nutrisyon sa palakasan

Kung ang isang tao ay regular na pumapasok para sa sports, ang kanyang nutrisyon ay dapat na tumutugma sa isang sports lifestyle. Iyon ay, ang mataas na calorie at mahusay na natutunaw na pagkain ay dapat na kainin bago at pagkatapos ng pisikal na pagsusumikap upang pasiglahin ang buong paggana ng mga kalamnan. Kasama sa listahang ito ang wheat bread, pinakuluang karne, ordinaryong tinadtad na karne at mga pagkaing mula rito, pritong at pinakuluang lean na manok, side dish ng gulay, oatmeal na sinigang, rich yushki, malambot na itlog, mainit na tsaa, kape at kakaw, juice o compotes mula sa mga prutas. at mga gulay, protina na cookies at cake, mantikilya.

Matatabang pagkain na naglalaman ng maraming hibla: taba mula sa mga hayop at manok, pati na rin ang mga munggo (beans, peas, chickpeas, at iba pa), hindi kinakailangang pasanin ang katawan bago magsimula ng ehersisyo, ito ay maaaring maging sanhi ng hindi pinaka-kaaya-ayang mga sensasyon sa rehiyon ng tiyan. Bagama't ito ay isang bagay na hindi nakakaapekto sa pagkatunaw ng pagkain, mas mabuti pa rin na huwag kumain ng ganoong pagkain sa mga sandaling ito.

Dapat makabawi ang hapunan ng atletanawalang antas ng protina, taba, carbohydrates, bitamina at mineral sa panahon ng ehersisyo. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas (gatas, kefir, fermented baked milk, cottage cheese), isda, cereal, gulay at prutas ay makakatulong upang makayanan ito. Hindi inirerekomenda ang mga pagkaing tumatagal ng mahabang panahon para matunaw o nakakapukaw ng pagod na nervous system (kape, kakaw, ham, tupa, pampalasa, atbp.).

Tagal ng panunaw ng mga partikular na pagkain

Mga dietitian, kapag pinagsama-sama ang pang-araw-araw na diyeta ng kanilang mga pasyente, ay ginagabayan ng kung gaano katagal ang bawat partikular na produkto ay natutunaw sa tiyan:

• Mula isa hanggang dalawang oras - plain water, mainit na tsaa at kape, mainit na kakaw na may gatas o gatas lang, mainit na sabaw, pinakuluang kanin, isda sa dagat at ilog, malambot na itlog.
• Mula dalawa hanggang tatlong oras - wheat bread, pinakuluang patatas, batang karne ng baka, piniritong itlog, piniritong itlog, pinakuluang itlog, pinakuluang isda sa dagat at ilog, kape at kakaw na diluted na may cream.
• Tatlo hanggang apat na oras - pinakuluang manok, sariwang hamon, pinakuluang karne ng baka, pritong patatas, rye bread, mansanas, pipino, karot, spinach, labanos.
• Apat hanggang limang oras - pritong steak, wildfowl, herring, mashed peas, boiled beans, stewed beans.
• Lima hanggang pitong oras - mantika at maraming uri ng mushroom.

Pag-aalis ng tibi

Ang pagkadumi ay isang napakaseryosong problema ng digestive system. Minsan ito ay nabigo, at ang dumi ay nagsisimulang maipon sa malaking bituka, na nananatilikatawan dahil sa kahirapan sa proseso ng pagdumi. Ang mga feces ay umaabot sa colon, nakakapinsala sa mga kalapit na organo, na negatibong nakakaapekto sa gawain ng buong organismo. Bilang karagdagan, ang mga sangkap mula sa masa na ito ay pumapasok sa daloy ng dugo, na nilalason ito.

Kaya, dapat nating labanan ang problemang ito upang maprotektahan ang ating sariling kalusugan. Sa kasong ito, maaaring makatulong ang dalawang opsyon: baguhin ang iyong buong pamumuhay sa isang mas aktibo at isama ang mga pagkaing mataas sa fiber sa iyong pang-araw-araw na diyeta, na nagpapabilis ng panunaw, nagtataguyod ng pagkatunaw ng pagkain at tumutulong na alisin ang lahat ng dumi sa katawan.

Ang mga pagkaing mataas sa fiber ay kinabibilangan ng:

• Hilaw na prutas at gulay. Inirerekomenda na bigyan ng kagustuhan ang spinach, beets, broccoli, repolyo, karot. Kung may mga sakit kung saan ang mga hilaw na gulay ay hindi maaaring kainin, maaari silang mapalitan ng sauerkraut na niluto ng mga karot, pinakuluang o inihurnong kuliplor, beets at spinach. Mula sa mga prutas, maaari kang kumain ng mga peras, mansanas, saging, avocado, lingonberry, ubas, peach at tangerines.
• Mga pinatuyong prutas. Ang mga may magandang laxative effect ay angkop. Ito ay mga pinatuyong aprikot, prun, pasas.
• Ang mga juice mula sa mga prutas at gulay ay may katulad na laxative effect, kaya hindi ito magiging kalabisan sa pagkakaroon ng constipation. Ito ay prune juice; mansanas, ubas at plum compotes; isang inumin na gawa sa patatas, asparagus o repolyo juice.
• Mga produktong gawa sa flaxseed flour, bran o wholemeal flour. Ngunit ang kanilang presensya sa diyeta ay nangangailangan ng mas mataas na pansin sa balanse ng tubig. Kailangan bawat arawuminom ng hindi bababa sa 2.5 litro ng likido.
• Mga sabaw na mayaman sa karne at gulay, sopas at borscht na ginawa batay sa mga ito na may maliit na nilalaman ng gulay.
• Live kvass na gawa sa rye bread.
• Kefir at yoghurts.
• Mga salad at marinade na tinimplahan ng apple cider vinegar.
• Kombucha drink.
• Sigang na gawa sa sumibol na trigo.
• Nuts, soy, sesame.
• M alt.
• Malunggay at bawang.
• Cotton oil.
• Toyo.
• Beef.

Invaluable Helper Products

Paano nakakaapekto ang mga pagkaing may mataas na hibla sa buong proseso ng pagtunaw, bukod sa pagkatunaw ng pagkain at mga salik na nakakaapekto dito?

1. Linen na harina, bran at wholemeal. Bilang karagdagan sa hibla, naglalaman ang mga ito ng maraming bitamina at mineral. Samakatuwid, ang mga produktong ginawa mula sa gayong mga uri ng harina ay hindi lamang nililinis ang katawan, ngunit pinapataas din ang buong kaligtasan sa sakit, na nagpapayaman sa katawan ng tao sa lahat ng kinakailangang sustansya.
2. sinigang. Inirerekomenda ng mga Nutritionist ang buong butil, kung saan ang tumubo na trigo, oat flakes o mga natuklap mula sa pinaghalong cereal ay may mahusay na enerhiya at nutritional value. Nililinis nila ang digestive system, binibigyan ito ng mga kinakailangang elemento, nagpapanibago sa katawan at nagiging mapagkukunan ng pangalawang kabataan.
3. Pamilya ng mga munggo. Maaari kang magbigay ng kagustuhan sa beans, peas at lentils. Ang pang-araw-araw na paggamit ay 100 gramo. Bilang karagdagan sa hibla, naglalaman sila ng maraming hibla ng pandiyeta at mineral (calcium, zinc, iron, at iba pa). Ngunit ang mga taona sumusunod sa isang mahigpit na diyeta upang pumayat, kailangan mong mag-ingat sa naturang produkto, dahil ito ay napakataas sa calories.
4. Ang peras ay nakakatulong hindi lamang sa pag-regulate ng buong proseso ng panunaw, kundi nagpapagaling din sa mga bituka, na tumutulong sa pag-alis ng mga problema tulad ng pagtatae at pagtatae. Ang prutas na ito ay hindi naglalaman ng asukal, ngunit fructose, na hindi nangangailangan ng insulin para sa karagdagang pagsipsip. Samakatuwid, awtomatiko nitong pinapadali ang gawain ng pancreas.
5. Ang mga avocado ay naglalaman ng hindi lamang maraming fiber, kundi pati na rin ang parehong mahalagang dietary fiber. Ang katas o jam mula sa prutas na ito ay nag-normalize ng panunaw, nagpapanatili ng magandang kondisyon ng bituka microflora at kinokontrol ang trabaho nito.
6. Flax seeds. Marahil isa sa pinakasikat na paraan ng pagpapagamot sa sistema ng pagtunaw. Ito ay isang mahusay na laxative, bukod sa pagbabawas ng dami ng kolesterol sa dugo. Ang uhog, na sagana sa flaxseeds, ay bumabalot sa esophagus at tiyan, pinoprotektahan ang kanilang mga pader at pinipigilan ang pagsipsip ng mga lason at lason. Tinatanggal nito ang lahat ng fecal plugs, nililinis ang bituka at nagtataguyod ng pagbaba ng timbang.
7. Ang mga raspberry, blueberry, gooseberry at strawberry ay napakataas sa fiber (2 gramo bawat prutas). Samakatuwid, mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa panunaw.
8. Repolyo, beets, labanos, kintsay, cucumber, carrots, asparagus at zucchini ay kasing-yaman ng mga pinakamahal na pagkain. Naglalaman ang mga ito hindi lamang ng fiber, kundi pati na rin ng maraming bitamina, mineral, at dietary fiber.
9. Sa pagitan ng mga pangunahing pagkain inirerekumenda na magkaroon ng meryenda na may pinatuyong mga aprikot, tuyomga aprikot, prun, petsa, pasas, igos. Sinusuportahan nila ang mahusay na paggana ng bituka, tumutulong na mapupuksa ang lahat ng mga dumi ng katawan. Bagama't sila ay nasa listahan ng mga pagkaing iyon na hindi nakakaapekto sa pagkatunaw ng pagkain, ang mga ito ay napakahalaga pa rin ng mga tulong sa digestive system.

Pakikipaglaban sa sobrang timbang

Isa sa mga pangunahing problema ng ating panahon ay ang pagiging sobra sa timbang. Ang isang lipunan ng hindi masyadong aktibong mga tao na namumuno sa isang laging nakaupo na pamumuhay ay nahaharap sa katotohanan na ang kanilang katawan ay nagsimulang makakuha ng dagdag na libra ng taba, na binubuo ng hindi nagamit na enerhiya mula sa naprosesong pagkain. Ang mga kilo na ito ay hindi kinakailangang pasanin ang buong katawan, na nagiging negatibong salik sa pagkatunaw ng pagkain at, dahil dito, ang sanhi ng maraming sakit. Upang maiwasan ito, inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang paggamit ng isa sa tatlong paraan:

1. Pisikal na aktibidad.
2. Restricted Diet.
3. Itulak lang ang iyong katawan na sunugin ang labis na timbang sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga angkop na pagkain sa iyong pang-araw-araw na diyeta.

Alam ng lahat ang unang dalawang paraan, kaya tingnan natin ang huli. Ito ay batay sa katotohanan na ang isang tao ay nagsisimulang kumain ng mga pagkain sa isang regular na batayan na higit na nagpapabilis sa panunaw at nagpapasigla sa pagsipsip ng mga sustansya. Hindi nila pasanin ang katawan at, bilang isang patakaran, ay napaka-masarap at malusog. Kasama sa magagandang epekto ng naturang diyeta ang pinabuting metabolismo at pangkalahatang pagpapasigla ng katawan.

Sa listahan ng mga kinakailangang produktokasama:

• Bran, oatmeal.
• Soy milk.
• Nutmeg, luya, turmerik, kari, bay leaf, cinnamon, black pepper.
• Broccoli.
• Spinach.
• Beans.
• Lemon, grapefruit, kiwi, mansanas.
• Turkey.
• Almonds.
• Kape.
• Green tea.
• Maasim na gatas, yogurt, kefir.

Mga pangkalahatang rekomendasyon para sa mahusay na panunaw

Ang kalidad ng proseso ng pagtunaw ay direktang nakakaapekto sa kung gaano kahusay ang pagkain ay nasisipsip sa loob ng katawan. Maaari pa ngang ipagtatalo na ang panunaw at pagkatunaw ng pagkain ay hindi maaaring mangyari nang wala ang isa't isa. Samakatuwid, upang maitaguyod ang prosesong ito, dapat kang sumunod sa mga sumusunod na rekomendasyon:

• Nguya ng pagkain nang dahan-dahan at maigi. Ang problema sa modernong lipunan ay ang isa sa mga paboritong gawi ay ang pagkain habang naglalakbay. Ngunit ang gastric acid ay tumagos nang malalim sa solid ng hindi hihigit sa 1 mm. Dahil dito, ang natitirang pagkain ay bumabad sa katawan ng tao, ngunit wala nang gaanong pakinabang at nananatiling hindi naproseso.
• Mahigpit na ipinagbabawal ang labis na pagkain. Maraming tao ang gustong kumain basta may pumapasok sa tiyan. Ngunit ang mga benepisyo ng lahat ng mga sangkap sa pagkain ay pinawalang-bisa lamang bago ang stress na nararanasan ng katawan mula sa gayong kahanga-hangang pagkarga. Samakatuwid, ang pinakamahusay na paraan sa labas ng sitwasyon ay upang hatiin ang karaniwang siksik na pagkain sa mas maliliit na meryenda sa buong araw. Napatunayan ng mga doktor na maaari kang kumain ng maliliit na pagkain hanggang 12 beses sa isang araw.

Ang

• Liquid ay nagdudulot ng malaking benepisyo sa katawan ng tao, atInirerekomenda ng mga eksperto na uminom ng hindi bababa sa 9 na baso sa araw (kabilang dito ang tubig, tsaa, kape, juice, sopas, at iba pa). Makakatulong ito upang maiwasan ang paninigas ng dumi at ayusin ang buong balanse ng tubig. Ngunit kung umiinom ka ng likido sa panahon o kaagad pagkatapos kumain, ito ay magpapalabnaw sa digestive enzymes, na magpoproseso ng natutunaw na pagkain at maaaring magdulot ng hindi kasiya-siyang sensasyon sa bahagi ng tiyan. Samakatuwid, mas mabuting huwag uminom ng kahit ano 30 minuto bago kumain at 30 minuto pagkatapos nito.
• Ang mga ehersisyo sa umaga ay hindi lamang isang magandang paraan upang mapanatili ang magandang hugis ng iyong katawan, kundi pati na rin isang magandang masahe ng mga panloob na organo, na inihahanda ang mga ito para sa unang pagkain ng araw. Bilang karagdagan, ang pag-eehersisyo ay magpapabagal sa metabolismo ng "natutulog", na makakaapekto sa buong panunaw at higit pang asimilasyon ng mga sustansya.
• Ang paggamit ng mga pampalasa at sarsa na nagpapasigla sa pagsipsip ng pagkain. Kasama sa kanilang listahan ang: pampalasa, bawang, malunggay, mustasa.
• Isama sa pang-araw-araw na diyeta ang mga gamot na nagpapasigla sa proseso ng panunaw at pagkatunaw ng pagkain. Ito ay ang Festal, Pancreatin, Panzinorm-forte at iba pa. Mabibili ang mga ito sa anumang botika nang walang reseta ng doktor.
• Kumain ng mas maraming prutas at gulay, kung maaari, palitan ng fast food ang mga ito. Ang mga prutas at gulay ay naglalaman ng mas maraming sustansya na nagpapabuti sa pangkalahatang kalusugan ng sistema ng pagtunaw. Bilang karagdagan, naglalaman sila ng maraming hibla, na perpektong nililinis ang mga bituka at nagtataguyod ng mabilis na pagsipsip ng pagkain. Pinapayuhan ng mga Nutritionist na bigyan ng kagustuhan ang pakwan, mansanas, blueberries, peras, strawberry, saging,mga aprikot at plum.
• Ang mga dairy products, kasama ng mga prutas at gulay, ay nililinis ang mga bituka at nagpapatingkad sa buong katawan. Bilang karagdagan, tiyak na ang gayong pagkain ang nag-aambag sa pagbuo ng isang malusog na mucous membrane ng digestive system.
• Ang personal na kalinisan ay isa ring mahalagang salik na nag-aambag sa mahusay na pagkatunaw ng pagkain. Ang buong sikreto ay ang ugali ng paghuhugas ng iyong mga kamay bago kumain ay nakakatulong upang maiwasan ang pagpasok ng mga mapanganib na virus at bacteria sa digestive system.

Mga kaaway ng proseso ng panunaw

May mga kaso kung saan hindi malinaw kung saan ang isang tao ay may mga problema sa gastrointestinal tract, na direktang nag-aambag sa mahinang pagkatunaw ng pagkain. Samakatuwid, ang pinakamahusay na paggamot ay pag-iwas. Alam sa harap ng mga kaaway ng pagkatunaw ng pagkain at ang mga salik na nakakaapekto dito, maaari mong panatilihing kontrolado ang kalusugan ng buong sistema:

1. Gawi sa paninigarilyo.



2. Nervous state.
3. Alak at mga inuming may alkohol.
4. Kawalan ng paggalaw.
5. Presensya ng mga parasito.