Ilang tao ang nag-iisip araw-araw tungkol sa kung ano ang eksaktong kakainin at kung paano mahusay na bumuo ng kanilang diyeta. Sa kasamaang palad, tanging ang mga taong may malubhang problema sa kalusugan ang kadalasang nag-iisip tungkol sa nutrisyon. Alam ng lahat na ang diyeta ay dapat na protina. Ano ang sangkap na ito?
Hindi simpleng property
Ang
Proteins (proteins) ay mga higanteng macromolecules ng buhay na maaaring binubuo ng maraming chain. Ang pinakamaliit na mga bloke ng gusali ng mga maringal na gusaling ito ay mga amino acid. Bilang isang resulta, lumalabas na, ayon sa panuntunan ng paglitaw, ang buong molekula ay nakakakuha ng napaka-kumplikadong mga katangian na hindi mababawasan sa mga katangian ng mga amino acid. Ang bilang ng mga function na ginagawa ng mga protina sa katawan ng tao ay hindi makalkula, bagama't ang mga pangkat ng mga function ay nakikilala pa rin.
At kung nagkamali ka?
So, protina? Ano ito at paano naiiba ang isang uri sa iba? Ang mga protina ay naiiba sa bilang at pagkakasunud-sunod ng mga amino acid. At isang maliit na pagbabago - at ang mga molekula ng protina ay hindi na magampanan ang kanilang mga tungkulin. Minsan ito ay gumagapang sa genetic codepagkakamali, at sa pamamagitan ng pag-aari ng coding, ang mga amino acid ay pinapalitan ng mga mali - ang mga malubhang sakit tulad ng myasthenia gravis o sickle cell anemia ay nangyayari. Napakahalaga ng protina para sa katawan. Ano ang mga genetic disorder na nauugnay sa istraktura nito? Ang mga ito ay hindi maiiwasan at malubhang sakit sa antas ng buong organismo.
Mekanismo ng catalysis
Biological protein macromolecules ay lalong mahalaga para sa mga tao dahil sa kanilang catalytic activity. Karamihan sa mga proseso sa ating katawan ay hindi maaaring mangyari nang wala ang aktibidad na ito, dahil ang mga reaksyong ito ay hindi maaaring magsimula nang kusang dahil sa mga kadahilanan ng enerhiya. Bakit mahalaga ang protina? Ano ang kinakatawan niya kaugnay ng catalysis? Maaaring mas pamilyar ka sa konseptong magkasingkahulugan na "enzyme". Ito ay nagbubuklod sa mga sangkap ng reaksyon na may mga aktibong punto, na nagpapahintulot sa reaksyon na magsimula, at pagkatapos ay ligtas na "pinakawalan" ang sangkap. Kaya, pinapadali nito ang pagsisimula ng reaksyon, ngunit hindi natupok dito, tulad ng iba pang katalista.
Basic na paggalaw
Napakahalaga ng structural function. Ang mga protina ay matatagpuan sa halos purong anyo sa mga kalamnan. Ang karne na kinakain ng maraming tao para sa protina ay kalamnan ng hayop. Kahit na ang pinakamahusay na mga protina ay tinadtad (tulad ng sa protina shakes). Ang karne ay mahusay din na natutunaw. Mas malala ang sitwasyon dito sa mga produktong toyo at munggo. Mayroong maraming protina, ngunit ang pagkuha nito mula sa produkto ay lumalabas na mahirap para sa katawan.
Sa microscopic level
Ang mga protina ay bumubuo sa backbone ng cell, na tinatawag na cytoskeleton, na nagbibigay ng hugis. Ang pakikilahok ng protina sa transportasyon ng karamihan sa mga sangkap na hindi makadaan sa cell membrane sa kanilang sarili ay mahalaga din. Sa antas ng cell, ang nabanggit na catalytic na aktibidad ay isinasagawa.
Ano ang pinakamagandang protina na kainin? Ayon sa kaugalian, ang mga hayop ay itinuturing na mahalaga, ngunit maaari silang palitan ng soybeans kung ang halaman na ito ay na-pre-treat nang maayos. Halimbawa, ang soy protein shake ay naglalaman ng kumpletong protina at mas natutunaw kaysa sa karne ng kalamnan. Bakit ang protina ng halaman ay mas mabuti para sa kalusugan? Hindi ito nauugnay sa malaking halaga ng taba at hindi nakakatulong sa paggawa ng kolesterol.
