Nasanay na tayo sa umiiral na sektor ng serbisyo na hindi na natin maiisip ang ating buhay nang walang mga cafe, restaurant, sinehan at iba pang entertainment venue. Ngayon ay tila napakatagal na nila. Ngunit, kakaiba, ang negosyo ng restaurant ay nagmula lamang noong ika-18 siglo, at ito ay halos 250 taong gulang lamang. Ano ang panimulang punto para sa pag-unlad nito? Napakayaman ng kasaysayan ng mga restaurant, sa kabila ng napakaikling panahon.
Background ng development
Noon pa man ay gustong-gusto ng mga tao na kumain ng masarap at malasa, ngunit hindi lahat ay may talento sa pagluluto, at nangangailangan ng maraming oras upang maghanda ng mga culinary delight. Kahit noong unang panahon ay may mga establisyimento kung saan maaari kang kumain at uminom. Bagaman imposibleng tawagin silang mga restawran. Ang mga ito ay kadalasang mga tavern kung saan naghahain ng simpleng pagkain, at ang loob ay maraming gustong gustoin.
Mga simpleng mesang yari sa kahoy, mga simpleng kagamitan at payak, pang-araw-araw na pinggan, ginawahindi gaanong kaakit-akit ang mga establisyimentong ito. Hindi naman sa hindi masarap ang pagkain, pero ang contingent na dumalo sa kanila ay napaka-interesante.
Dito maririnig mo ang mga lasing na pagmumura at masasamang salita. Para sa mga kinatawan ng mataas na lipunan, ang mga tavern ay hindi kaakit-akit. Samakatuwid, ang isyu ng pagbubukas ng mga establisyimento sa mas mataas na antas ay naging mas apurahan.
Unang restaurant
Ang kasaysayan ng restaurant ay nagsimula noong 1765. Sa oras na ito binuksan ang unang institusyon, na naging prototype ng restaurant. Ang nagpasimula nito ay ang Frenchman na Boulanger. Ang unang restaurant ay lumitaw sa Paris. Hindi ito maaaring iba. Ang mga naninirahan sa bansang ito ay palaging may pagkahilig sa lahat ng bagay na katangi-tangi. Ngunit hindi ito agad sumikat.
Ang kasaysayan ng mga restaurant ay nagsimula pa lamang na umunlad, at ang institusyong ito ay kailangan pang dumaan sa mahirap na landas tungo sa pagiging perpekto. Ang layunin ng paglikha ay gumawa ng isang bagay na mas pino kaysa sa isang tavern. Ano ang menu ng restaurant? Ipinapakita ng kasaysayan na ang listahan ng mga pagkain ay mahirap. Karaniwang ito ay pagkain mula sa iba't ibang uri ng karne at manok. Kasama rin sa menu ang masaganang sabaw.
Pagpapaunlad ng negosyo sa restaurant
Sa paglipas ng panahon, nagsimulang lumitaw ang mga bagong katulad na establisimyento. Araw-araw ay nagbabago ang interior at menu ng mga restaurant. Dito pumapasok ang kompetisyon. Ang kasaysayan ng mga restawran ay ipinagpatuloy, at ang negosyong ito ay inilagay sa stream. Ang partikular na atensyon ay binayaran sa hitsura ng mga institusyon. Nilagyan sila ng mga mararangyang kasangkapan at pinalamutian ng mga kristal na chandelier. Menu din ng restaurantnagbago. Daan-daang mga pagkain ang lumitaw sa loob nito, na nakakatugon sa panlasa ng mga pinaka-hinihingi na aristokrata.
Sa pasukan ay binati ang mga bisita ng mga katulong na may livery, na lalong nagparangal sa mga unang restaurant. Ang partikular na atensyon ay binabayaran sa mga bodega ng alak. Sa pinaka-marangyang mga establisimiyento, ang mga kahanga-hangang stock ay nakolekta, na namangha sa kanilang assortment. Noong 1786, opisyal na pinalawig ng gobyerno ng France ang mga restaurant hanggang 11 p.m.
Negosyo ng restaurant ay lumaganap sa mundo
Unti-unti, napagtanto ng mga restaurateur ang buong benepisyo ng mga naturang establisyimento. Karaniwan, nilikha ang mga ito na may pagtuon sa mga marangal na tao, manlalakbay at bisita. Ngunit ang kasaysayan ng mga restawran ay nagsimula ng isang bagong kabanata. Ang karanasan ng mga Pranses ay pinagtibay ng maraming mga Europeo. Sa bawat bansa, ang mga establisyimento ay nakakuha ng sarili nilang kakaibang lasa at nag-aalok ng lutuing tradisyonal para sa lugar.
Ang kaginhawahan at kaginhawaan ay naging mahalagang bahagi ng restaurant. Ang hanay ng mga pagkain at ang posibilidad ng pagpili ay naging napakapopular sa mga establisyimento. Ang mga pinakalumang restaurant na "Grand Tavern de Londr" sa France at "Sobrino de Botín" sa Spain ang naging tagapagtatag ng negosyong ito. Ang kasaysayan ng pagpapaunlad ng restaurant ay naglalaman ng maraming kawili-wiling katotohanan.
Mga Restaurant sa Russia
Sa ating bansa, medyo iba ang nangyari. Ang kasaysayan ng mga restawran sa Russia ay nagsimula noong ika-19 na siglo. Noong panahong iyon, may mga tavern, tavern at tavern sa bansa. Ang antas ng mga establisimiyento na ito ay nag-iwan ng maraming naisin. Ito ay mga simpleng establisyimento ng pag-inom kung saan mo magagawaay kumain ng simpleng pagkain sa isang napaka-magkakaibang lipunan. Sa kabila ng katotohanan na sa Europa ang negosyo ng restaurant ay umabot na sa mataas na antas, sa Russia ang negosyong ito ay hindi pa nakakatanggap ng pag-unlad nito.
Sa panahon ng paghahari ni Ivan the Terrible, isang utos ang inilabas na nagtatakda ng mga lugar para sa pagbebenta ng mga inuming may alkohol. Ito ang mga taberna ng hari, at nagdala sila ng magandang tubo. Pagkatapos ang mga establisyimento na ito ay nagsimulang tawaging mga bahay-inuman. Nangyari ito noong ika-19 na siglo. Ang karapatang ayusin ang mga ito ay lumitaw hindi lamang para sa estado, kundi pati na rin para sa mga pribadong indibidwal. Naturally, ang anumang inuming may alkohol ay dapat ihain na may masarap na meryenda. Samakatuwid, ang iba't ibang mga pagkain ay nagsimulang ihanda sa mga inuming bahay. Kadalasan ang mga ito ay mga pie at ilang maiinit na culinary creations na hindi partikular na masalimuot. Pagkatapos ang mga bahay-inuman ay pinalitan ng mga tavern. Ang layunin ng mga establisimiyento na ito ay magbenta ng pagkain at inumin, na tradisyonal para sa lutuing Ruso. Sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, maraming mga coffee house, tavern at tea house ang lumitaw, ngunit ang kanilang klase ay nanatili sa hindi masyadong mataas na antas. Napakalayo pa ng konsepto ng isang restaurant.
Ang unang restaurant sa Moscow
Ang restawran ng Slavyansky Bazar, na binuksan sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, ay maaaring ituring na unang pagtatatag ng elite class. Noong panahong iyon, parang kakaiba. Una, natamaan ako sa arkitektura ng gusali, na nagpukaw ng mga kaisipan tungkol sa mataas na antas ng restaurant. Ang mas kamangha-mangha para sa mga oras na iyon ay tila ang kusina. Hindi na ito ilang simpleng pagkain.
Gumawa ang mga chef ng bagoculinary masterpieces at ipinakita ang mga luma, napatunayang mga recipe sa kanilang pinakamaliwanag na pagpapakita. Kasama sa menu ng restaurant ang mga masaganang at masustansyang pagkain na nagbigay ng kumpletong larawan ng tunay na pagkain. Ang lahat ng luho na ito ay perpektong pinagsama sa isang tunay na sukat ng Russia. Siguradong may mga sayaw at kanta ng mga gipsi ang restaurant.
Karagdagang pag-unlad
Hindi pa tapos ang kasaysayan ng paglikha ng isang restaurant sa Russia. Ang mga establisyimento na ito ay mataas ang demand. Ang lawak ng kaluluwang Ruso at pagkahilig sa mabuti at nakabubusog na pagkain ay ginawa ang kanilang trabaho. Unti-unti, umunlad ang negosyo ng restaurant sa parehong kabisera. Ang mga institusyon ng klase na ito ay nagsimulang makilala ayon sa kategorya. Nagsimulang gumanap ng malaking papel ang setting, kalidad ng pagkain, at entertainment.
Ang proseso ng pagbuo ng negosyong ito ay hindi napigilan. Ang pinakamalaking pangangailangan ng sangkatauhan ay kailangang matugunan. Ngayon ay tila ang antas ng pag-unlad ng mga restawran ay umabot na sa pinakamataas na halaga nito. Ngunit walang limitasyon ang pagiging perpekto. Inaalok ang mga bisita ng mas pinong pagkain mula sa pinakamagagandang produkto. Ang mga elite restaurant ay may sariling wine cellar. Ang pinakamahusay na chef ay nag-aalok ng mga kamangha-manghang pagkain ng may-akda, kaya ang menu ng restaurant ay patuloy na pinapabuti. Salamat sa mga masters ng culinary art na ito, maaari mong tangkilikin ang pinakamasarap na pagkain at magpalipas ng oras sa maaliwalas at komportableng kapaligiran.
Matatag na pumasok sa ating buhay ang mga restawran. Narito ang pinakamahalagang pangyayari sa ating buhay. Ang kasaysayan ng restaurant, bagaman maikli, ay napakayaman. Ito ay isinulat ng mga propesyonal sa kanilang larangan.
