Para mas mabilis na magluto ng pagkain, karamihan sa mga maybahay ay nagdaragdag ng asin sa kaldero bago magsimulang kumulo ang tubig. Sa kanilang opinyon, ito ay magpapabilis sa proseso ng pagluluto. Ang iba, sa kabaligtaran, ay nangangatuwiran na ang tubig sa gripo ay mas mabilis na kumukulo. Upang masagot ang tanong na ito, kailangan mong bumaling sa mga batas ng pisika at kimika. Bakit mas mabilis kumukulo ang tubig-alat kaysa sa regular na tubig, at totoo nga ba? Alamin Natin! Mga detalye sa artikulo sa ibaba.
Bakit mas mabilis kumukulo ang tubig-alat: ang mga pisikal na batas ng pagkulo
Upang maunawaan kung anong mga proseso ang nagsisimulang mangyari kapag pinainit ang isang likido, kailangan mong malaman kung ano ang ibig sabihin ng mga siyentipiko sa teknolohiya ng proseso ng pagkulo.
Anumang tubig, regular o maalat, ay nagsisimulang kumulo nang buopare-pareho. Dumadaan ang prosesong ito sa ilang yugto:
- nagsisimulang mabuo ang maliliit na bula sa ibabaw;
- tumataas na laki ng bubble;
- ang kanilang paglubog sa ilalim;
- likido ay nagiging maulap;
- proseso ng pagkulo.
Bakit mas mabilis kumulo ang tubig-alat?
Sinasabi ng mga tagapagtaguyod ng s alted water na kapag pinainit, gumagana ang heat transfer theory. Gayunpaman, ang init na inilabas pagkatapos ng pagkasira ng molecular lattice ay walang gaanong epekto. Ang mas mahalaga ay ang teknolohikal na proseso ng hydration. Sa oras na ito, nabuo ang malakas na mga bono ng molekular. Kaya bakit mas mabilis kumulo ang tubig-alat?
Kapag naging napakalakas ng mga ito, mas mahirap para sa mga bula ng hangin na gumalaw. Ito ay tumatagal ng mahabang panahon upang umakyat o pababa. Sa madaling salita, kung may asin sa tubig, bumabagal ang proseso ng sirkulasyon ng hangin. Bilang resulta, ang tubig-alat ay kumukulo nang kaunti. Ang mga bula ng hangin ay pinipigilan na lumipat sa pamamagitan ng mga molecular bond. Ito ang dahilan kung bakit ang tubig na may asin ay hindi kumukulo nang mas mabilis kaysa sa tubig na hindi asin.
Siguro magagawa natin nang walang asin?
Ang argumento tungkol sa kung gaano kabilis ang pagkulo ng asin o tubig sa gripo magpakailanman. Kung titingnan mo ang praktikal na aplikasyon, walang gaanong pagkakaiba. Ito ay madaling ipinaliwanag ng mga batas ng pisika. Ang tubig ay nagsisimulang kumulo kapag ang temperatura ay umabot sa 100 degrees. Maaaring magbago ang value na ito kung magbabago ang mga parameter ng air density. Halimbawa, ang tubig na mataas sa kabundukan ay nagsisimulang kumulo sa temperaturang mababa sa 100degrees. Sa mga kondisyon sa tahanan, ang pinakamahalagang tagapagpahiwatig ay ang kapangyarihan ng gas burner, pati na rin ang temperatura ng pag-init ng electric stove. Ang bilis ng pag-init ng likido, pati na rin ang oras na kinakailangan para sa pagkulo, ay nakadepende sa mga parameter na ito.
Sa apoy, ang tubig ay nagsisimulang kumulo pagkatapos ng ilang minuto, dahil ang nasusunog na kahoy na panggatong ay naglalabas ng higit na init kaysa sa isang gas stove, at ang lugar ng pinainit na ibabaw ay mas malaki. Mula dito maaari tayong gumawa ng isang simpleng konklusyon: upang makakuha ng mabilis na pigsa, kailangan mong i-on ang gas burner sa pinakamataas na lakas, at hindi magdagdag ng asin.
Nagsisimulang kumulo ang lahat ng tubig sa parehong temperatura (100 degrees). Ngunit ang bilis ng pagkulo ay maaaring iba. Ang tubig-alat ay magsisimulang kumulo mamaya dahil sa mga bula ng hangin, na mas mahirap masira ang mga molecular bond. Dapat kong sabihin na ang distilled water ay kumukulo nang mas mabilis kaysa sa ordinaryong tubig sa gripo. Ang katotohanan ay na sa purified, distilled water ay walang matibay na molecular bond, walang impurities, kaya mas mabilis itong uminit.
Konklusyon
Ang oras ng pagkulo para sa ordinaryong o maalat na tubig ay nag-iiba ng ilang segundo. Wala itong epekto sa bilis ng pagluluto. Samakatuwid, hindi mo dapat subukan na makatipid ng oras sa pagkulo, mas mahusay na simulan ang mahigpit na pagsunod sa mga batas ng pagluluto. Upang gawing masarap ang ulam, kailangan itong maalat sa isang tiyak na oras. Kaya naman ang tubig-alat ay hindi palaging kumukulo nang mas mabilis!
