Carbohydrates monosaccharides ay madaling natutunaw na mga sangkap na napakahalaga sa pagkain ng tao. Kung kakain ka ng produktong mayaman sa sangkap na ito, sisingilin ka ng kinakailangang dami ng enerhiya para sa buong araw.
Kaya, ang monosaccharide ay isang heterofunctional compound. Susunod, titingnan natin ang bawat uri, mga kapaki-pakinabang na katangian at mga halimbawa.
Mga katangian ng monosaccharides
Kaya, para saan ang mga sangkap na ito? Upang magsimula, itinatampok namin na ang isang monosaccharide ay isang simpleng asukal. Isa-isahin natin ang mga sumusunod na uri:
- glucose;
- galactose;
- fructose.
Tandaan na sa kabila ng parehong molecular formula (C6H12O6), lahat ay may magkakaibang isomer. Batay dito, mayroon silang iba't ibang katangian, na isasaalang-alang namin nang detalyado, ngunit bago iyon, kailangang tandaan ang mga kemikal na katangian ng monosaccharides.
Mga katangian ng kemikal
Maaaring nasa monosaccharide molecule ang isa sa tatlong functional group:
- carbonyl;
- alcohol hydroxyl;
- hemacetal hydroxyl.
Anong functional group ang naglalaman ng monosaccharide, at ang kemikal nitoari-arian. Ang isang napakahalagang katangian ng monosaccharides ay ang fermentation, na nakakaapekto sa mga hexoses. Batay sa likas na katangian ng enzyme, ang mga sumusunod na reaksyon ay nakikilala:
- alcoholic fermentation;
- lactic acid;
- butyric;
- citric acid;
- acetone-butanol.
Tandaan na ang monosaccharide ay isang carbohydrate na, sa ilalim ng impluwensya ng oksihenasyon, naglalabas ng napakalaking enerhiya, kaya ang mga sangkap na ito ay lubhang kailangan para sa atin sa buhay. Lumipat tayo sa pagsusuri ng mga monosaccharides gaya ng glucose, fructose at galactose.
Glucose
Marahil, sa kanyang buhay, narinig ng bawat tao ang tungkol sa glucose at mga benepisyo nito. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng enerhiya, napakahalaga para sa paghinga ng cellular, mahalaga para sa produksyon ng protina.
Ang Glucose ay isang monosaccharide na pinagmumulan ng nutrisyon para sa utak. Ito ay kinakailangan upang makontrol ang mental na estado ng isang tao, na may kakulangan ng sangkap na ito, siya ay nagiging magagalitin, nawawalan ng pagpipigil sa sarili, at hindi makakagawa ng isang responsableng desisyon.
Bilang panuntunan, ang glucose ay hindi matatagpuan sa produkto sa dalisay nitong anyo, ito ay bahagi ng mas kumplikadong carbohydrates. Kapag pinasok nila ang ating mga katawan na may kasamang pagkain, ang mga kumplikadong sangkap ay hinahati sa mas simple. Ito ay kung paano tumatanggap ang ating katawan ng glucose at ng kinakailangang enerhiya.
Tandaan na ang mga monosaccharides (kabilang ang glucose) ay napakabilis na nasisipsip sa dugo, kaya kailangan ang mga ito pagkatapos ng pagsasanay at sa umaga. Ito ay nagkakahalaga ng pagkain hindi cloying at matamisnaprosesong pagkain at makuha ang iyong dosis sa pamamagitan ng mga natural na pagkain tulad ng mga prutas, yogurt, at higit pa.
Fructose
Saan matatagpuan ang monosaccharide na ito? Ito ay mga gulay at prutas, pulot at matamis na pagkain. Mula sa kung saan matatagpuan ang fructose, ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay nakasalalay din. Kung kakain ka ng mga natural na produkto, bubuti ang iyong metabolismo, ibabad mo ang katawan ng mga kinakailangang bitamina at mineral na kailangan lang para sa normal na paggana ng mga organo.
Tulad ng nabanggit kanina, ang pinagmulan ng fructose ay depende sa mga katangian nito. Halimbawa, kumuha ng syrup at isang natural na mansanas. Mayroong higit pa sa monosaccharide na ito sa syrup, na ibinibigay sa isang pinasimple na anyo, at sa isang natural na produkto ay mas kaunti, ngunit ito ay kasama ng iba pang mahahalagang elemento ng bakas. Kaya, halimbawa, sa isang lata ng soda, ang nilalaman ng fructose ay mas mataas, ngunit ang pagkain ng mansanas ay mas malusog. Ang syrup ay naglalaman lamang ng isang fructose, at ang mga prutas at gulay ay naglalaman ng mga kinakailangang sangkap na tumutulong sa katawan na mas masipsip ito.
Bakit, kung gayon, kung ang syrup ay naglalaman ng mas maraming fructose, dapat mo bang isipin ang pagbabawas ng paggamit ng produktong ito? Upang magsimula, ang labis na monosaccharide na ito sa katawan ay humahantong sa mahinang kalusugan, pagtaas ng timbang, labis na kolesterol at pagbaba ng kontrol sa gana. Napakasama ng paggamit ng fructose bilang pampatamis. Ang mga pagkaing ito ay dapat ubusin sa katamtaman.
Galactose
Ang unang bagayGusto kong tandaan na ang galactose, tulad ng fructose o glucose, ay hindi nangyayari sa kalikasan sa dalisay nitong anyo. Ito ay nabuo sa panahon ng isang reaksyon tulad ng hydrolysis ng lactose. Saan siya itinatago? Siyempre, sa gatas, na isang napakalaking mapagkukunan ng enerhiya para sa mga mammal (kabilang ang mga tao).
Tandaan na ito ay bumubuo ng glycolipids at glycoprotein, na kinakailangan para sa mga tisyu ng katawan. Para saan pa ang galactose? Siyempre, para makagawa ng lactose ang katawan. Nalalapat ito sa mga babaeng nagpapasuso. Paano ito nangyayari, at paano makakuha ng galactose? Upang gawin ito, kailangan mong kumain ng mga pagkain na naglalaman ng isang malaking halaga ng glucose, pagkatapos ay pinoproseso ito ng katawan sa galactose, na direktang nakakaapekto sa paggawa ng gatas ng mga glandula ng mammary. Gaya ng nakikita mo mula sa halimbawang ito, lahat ng monosaccharides ay magkakaugnay, ang ilan ay maaaring lumitaw sa kapinsalaan ng iba.
Para sa mga katangian ng galactose, malaki ang pagkakaiba nila sa mga katangian ng iba pang monosaccharides. Sa pamamagitan nito, makokontrol mo ang iyong timbang, ito ang batayan ng nutrisyon sa palakasan, dahil nagbibigay ito ng enerhiya sa katawan na tumatagal ng mas matagal. Kaya naman ang mga atleta ay higit na matatag kaysa sa isang taong walang kinalaman sa sports.
Monosaccharides. Mga halimbawa
Ngayon isaalang-alang ang mahalagang tanong na ito: saan matatagpuan ang mga sangkap na ito? Ang pangunahing pinagmumulan ng enerhiya at kagalingan ay mga monosaccharides. Mga halimbawa ng mga pagkaing mataas sa mga sangkap na ito:
- Mga cereal. Kung gagamitin mo ang mga ito na may idinagdag na asukal, kung gayonnaglalaman sila ng parehong fructose at glucose. Kung ano ang maaaring ito ay? Mga produktong panaderya, muesli, cereal, pasta at iba pa.
- Mga prutas at berry. Kasabay nito, kahit na ang ketchup ay nabibilang sa kategoryang ito, dahil ang isang kamatis ay isang berry. Kasama rin namin ang anumang frozen na gulay at prutas, jam, syrup, compotes, preserve at iba pang produkto.
- Mga produkto ng gatas. Naglalaman ang mga ito ng glucose at lactose, kabilang ang gatas, yogurt, cream cheese, ice cream, at iba pa.
- Med.
- Mga Matamis.
- Syrups.
- Guilt.
Hindi ito ang buong listahan ng mga produkto na naglalaman ng carbohydrate monosaccharides. Ang mga ito ay nakapaloob din sa iba't ibang mga inuming enerhiya, na lubhang nakakapinsala sa mga tao. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa mga natural na produkto.
